Gaufres au cantal et parmesan, crème battue aux radis et à la ciboulette

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Gaufres au cantal et parmesan, crème battue aux radis et à la ciboulette

« La base utilisée pour la préparation de cette recette est la pâte à gaufre traditionnelle à laquelle on ajoute la saveur de deux fromages puissants et une délicieuse crème battue aux radis et à la ciboulette. Une variante très gourmande, à essayer sans tarder. »

Ingrédients

Ingrédients pour les gaufres :

500 g de farine tamisée
160 g de beurre doux ramolli, détaillé en morceaux
10 cl de lait entier
8 oeufs frais
50 g de sucre semoule fin
70 g de cantal râpé
30 g de parmesan râpé
40 g de levure chimique
Sel fin

Ingrédients pour la crème battue :

250 g de crème fraîche liquide
30 g de ciboulette finement ciselée
8 petits radis , détaillés en fines tranches
Sel fin
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un gaufrier
Un batteur électrique
Un fouet manuel

Préparation
Préparation

Préparation de la pâte à gaufres :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans 2 saladiers.
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte à gaufre (à l’exception des blancs d’œufs) et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
A l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige.
Incorporer ensuite progressivement à l’aide du fouet manuel environ la moitié des blancs battus en neige dans la pâte préparée auparavant.
Dès que le mélange est homogène, ajouter (toujours progressivement) les restant des blancs d’œufs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule. Bien mélanger jusqu’à l’obtention de votre pâte à gaufre.
Cuire ensuite les gaufres dans le gaufrier, en utilisant une plaque « gaufres de Bruxelles ».

Préparation de la crème battue :

Battre dans un saladier avec le fouet la crème fraîche mélangée à tous les autres ingrédients destinés à la préparation de la crème battue.
Dès que la crème devient épaisse, réserver le mélange au frais.

Présentation :

Servir les gaufres tièdes ou froides, nappées de la crème battue aux radis et à la ciboulette.

Idées, trucs & astuces
Pour corser le goût des fromages ajoutés à la pâte, grillez ceux-ci très brièvement (30 sec.) dans une poêle antiadhésive bien chaude avant de les incorporer à la pâte.