Recette de gâteau dans le bulletin d'Aequo Animo

[Ranëwen 0]

Je viens de recevoir le bulletin et je voulais remercier pour la recette de gâteau (ça dépanne!) que vous avez incluse.

Bizarrement, j'ai regardé les boîtes de mélange à l'épicerie cette semaine en me demandant ce que je pourrais faire pour que ça fonctionne. Mes essais précédents n'avaient pas été concluants.

J'ai bien hâte d'essayer avec du tofu soyeux! Merci!

[Animal 0]

c'est une recette d'animo ! Je ne l'ai pas encore essayée

[animo-aequoanimo 0]

Tu m'en donneras des nouvelles. J'espère que ce sera à la hauteur

[Ranëwen 0]

Une chose est certaine, ça sera très mangeable. Ce qui reste à voir, c'est si ça levera à mon goût

[animo-aequoanimo 0]

C'est bien ça le problème, obtenir une bonne "hauteur". Mais on peut tricher en faisant 2 gâteaux avec une petite garniture entre les deux.
Je vous dis que je fais toutes sortes d'expériences avec les gâteaux.... Parfois, j'en réussis d'assez spongieux et d'autres fois, il me faudrait une scie à chaîne Je n'ai jamais essayé d'en faire avec des graines de lin fouettées. Ça donnerait peut-être de bons résultats Quelqu'un a déjà essayé ?

[Ranëwen 0]

Les miens montent assez bien, même parfaitement selon la recette. Mais je cherchais vraiment un moyen de faire un gâteau rapidement ou pour les occasions lorsqu'on n'a plus de sucre, ou de farine, et de la visite s'en vient les boîtes de mélange dépannaient beaucoup en ce sens.

[hop 0]

animo a écrit:

Je n'ai jamais essayé d'en faire avec des graines de lin fouettées

et oui, je me promets toujours d'essayer ce système là. Déjà faudrait que je pense à en acheter...

[Ranëwen 0]

En principe par contre, la très grande majorité des recettes de gâteaux dans les livres que j'ai n'utilisent pas de graines de lin, pas de Kingmill, etc.

Cette recette de Bundt Cake, par exemple, n'a rien de tout ça (du livre The Joy of Vegan Baking - le recommande!)

Seulement 1 c. à thé de bicarbonate de soude et 1c. à table de vinaigre de cidre.
Il a beaucoup levé! Et il est extra.

[Julie43 0]

wow c'a a l'air vraiment bon .
pour la suggestion de livre

[Animal 0]

Wowwwwww hummmmmmmmm Il est beau ! Ça donne faim !

J'utilise aussi le bicarbonate de soude pour faire des gâteaux (quand j'en fait, parce que je fait plus souvent des tartes que des gâteaux) et ils
lèvent très bien

[animo-aequoanimo 0]

Woar!!!!

Ah bien dites donc ! C'est peut-être mon four qui n'est pas bon JAMAIS, je n'ai eu de gâteaux aussi haut, même avec tout le tralala du bicarbonate, vinaigre, poudre à pâte ...

Pour les graines de lin, je les ai déjà utilisées pour de la pâte à tarte, mais je n'ai encore jamais essayé pour les gâteaux mais j'ai l'impression que ça pourrait vraiment rendre le gâteau plus spongieux.

[Ranëwen 0]

Un truc important avec le bicarbonate et le vinaigre c'est qu'il ne faut pas trop brasser. Sinon on hâte la réaction chimique avant qu'elle soit dans le four.. elle faut qu'elle se fasse dans le four.

Dans le même ordre d'idée, si prépare son mélange et qu'ensuite on fait chauffer le four, la réaction est terminée avant même que le gâteau commence à cuire. Alors on préchauffe en commençant la recette et on la met immédiatement au four après avoir brassé les ingrédients.
Il faut aussi éviter d'ouvrir la porte du four plusieurs fois

[animo-aequoanimo 0]

Ah ! Merci. Comme je préchauffe toujours le four, je pense que mon problème se situe probablement à l'étape du brassage. Je ferai attention à ça la prochaine fois.

[hop 0]

Vous mettez du vinaigre pour que ça lève ?

[Ranëwen 0]

C'est la combinaison vinaigre et bicarbonate de soude qui fait lever. Cela fait une réaction chimique (crée des gaz carboniques) aussi appellée scientifiquement, des "bubulles"

[Animal 0]

Citation :

Il faut aussi éviter d'ouvrir la porte du four plusieurs fois

ou de marcher fort près du four

[hop 0]

Ranëwen a écrit:

C'est la combinaison vinaigre et bicarbonate de soude qui fait lever. Cela fait une réaction chimique (crée des gaz carboniques) aussi appellée scientifiquement, des "bubulles"

J'croyais qu'il faisait les bubulles tout seul ou à la chaleur, quelquechose comme ça. C'est n'importe quel vinaigre ?

Animal a écrit:

ou de marcher fort près du four

Ah ouais ? On a dû en faire retomber des gâteaux ma soeur et moi, quand on jouait à la marelle sur les grands carreaux de la cuisine !

[Ranëwen 0]

hop a écrit:

C'est n'importe quel vinaigre ?

oui. Perso, je m'amuse avec différentes sortes de vinaigres. J'aime beaucoup utiliser le vinaigre balsamique avec les recettes de gâteau au chocolat.

[hop 0]

ça alors !

Et c'est que le vinaigre ou ça pourrait faire pareil avec du jus de citron, ou d'orange...ça doit bubuller aussi ça, non ?

[Ranëwen 0]

Non, ça fonctionne aussi avec le jus de citron. Pour l'orange, je ne sais pas, c'est à voir. C'est plus sucré alors ça intervient peut-être dans le processus... ou pas.

[hop 0]

Ok ! j'essaierai un peu tout ça ! Merci pour ces conseils.

[Animal 0]

Citation :

hop a écrit: Ah ouais ? On a dû en faire retomber des gâteaux ma soeur et moi, quand on jouait à la marelle sur les grands carreaux de la cuisine !

Ça c'est certain hop !

[Ranëwen 0]

Fait par mon fils de 11 ans



Il trouvait la pâte trop épaisse alors il a ajouté de l'eau jusqu'à ce que plus léger, je dirais probablement presqu'une tasse et je lui ai suggéré d'ajouter une cuillère à table de vinaigre balsamique blanc. Ça a très bien levé et il était incroyablement léger et délicieux.

Glaçage à l'érable maison :)

Merci pour la recette ! On la garde et on continue de faire des expérimentations avec son aide!

[Animal 0]

WOWWWWWWWWWWWW !!!!!!!! Il est magnifique !!!!!!!!
Bravo au jeune chef !!!!!!!!!!

[animo-aequoanimo 0]

Oui, c'est bien vrai, il faut mettre un peu plus d'eau que ce que j'ai indiqué. Je me suis gourrée dans les quantités. Excellente idée, le vinaigre balsamique !

Il est magnifique. Il a l'air absolument délicieux ! Le glaçage à l'érable est une autre idée super. Bravo au chef cuisinier !