Animal 0 Posté(e) le 14 octobre 2008 Publié le 12 octobre 2008 à 05h00 | Mis à jour le 12 octobre 2008 à 05h00 Indécrottable ListeriaL'opération de désinfection de l'usine du chemin Bartor, à Toronto, n'est pas venue à bout de la bactérie Listeria monocytogenes.Photo La Presse Canadienne Le Soleil(Québec) La bactérie Listeria monocytogenes colle à la peau de Maple Leaf comme une tranche de saucisson sur un pain beurré.Une série de révélations ont remis le dossier du géant canadien de la viande à l'ordre du jour, cette semaine. D'abord, des analyses ont révélé la présence de Listeria dans quatre échantillons sur les 2700 testés depuis que l'usine de Toronto, familièrement appelée 97B, a repris ses activités, le 17 septembre. Aucun des produits touchés n'avait été distribué, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) n'ayant pas encore donné son OK. Un échantillon sur les 841 prélevés dans l'environnement a également été testé positif.Le président de Maple Leaf, Michael McCain, a clairement dit qu'il était «impossible» de se débarrasser complètement de l'indésirable. «La bactérie Listeria est présente dans toutes les usines d'aliments, tous les supermarchés et probablement toutes les cuisines», a-t-il insisté. Il n'en fallait pas plus pour que plusieurs y voient un aveu de défaite.Ann Letellier, titulaire de la Chai­re de recherche en salubrité des vian­des de l'Université de Montréal, est forcée de donner raison au grand patron. Du moins en partie. «Dans un monde idéal, Listeria ne serait pas dans les usines. (...) Mais oui, elle peut s'y retrouver. Dans un drain de plancher ou dans un réfrigérateur difficile d'accès, ce n'est pas si grave. Par contre, il ne doit absolument pas y en avoir sur les équipements et les surfaces de travail», au risque de contaminer le produit fini, insiste la scientifique.Malheureusement pour Maple Leaf, le fait que la bactérie ait été retrouvée dans des produits emballés sous-entend qu'il y a eu contamination après la cuisson des viandes, soit lors d'une manipulation par des employés ou lors du passage dans une machine à trancher ou à emballer, par exemple.Obligation levée...http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/affaires/agro-alimentaire/200810/11/01-28751-indecrottable-listeria.php Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
