Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Voici donc,j'ai réveillé mes compères Elfes, qui sont bien plus doués que moi dans la science de cuisinage..Au printemps, arrive bien à point le jeune ail doux qui affolle les papilles lutinesques..Certains ont imaginé une façon de le déguster, qui m'a laisé un souvenir ému. Je m'en vais donc vous livrer ci-après leur recette qui est de bon aloi, et ma foi à s'en lécher les doigts....Sortir les gousses de leur peau, les plonger dans une casserolette d'eau fraîche, chauffer. Arrêter au premier plouploutage, égoutter.La même opération une seconde fois encore et bien sécher sur un linge, blanc de préférence, blanchit sur un pré plein de fleurs.Dans un grand bol, mélanger farine et sel avec l'oeuf et liquéfier petit à petit avec le lait, sans relacher le bras qui tourne la cuiller.Couvrir et laisser tranquille 20 minutes.Il faut à présenter faire fin hachis des herbes vertes puis les ajouter à la pâte en un beau mêli-mêlage.Chauffer un chaudron d'huile de tournesoleil ou l'olive, selon l'endroit ou vous avez rencontré le Petit Peuple.Trempotter les gousses dans la pâte, chacune à leur tour et frittouner dans l'huile sans qu'elles se touchent jusqu'a ce qu'elles soient dorées de tous côtés.Donner à manger bien chaud.Pour 2 compères et 2 commères...24 gousses de nouvel ail70 gr de farine bien blanche5 cl de lait crémeux, de préférence de la Vache Margueritte1oeuf de Margot la Canne1 souffle de fleur de selverdures au choix à volontépissenlit, ciboulete, oseille....le basilic, c'est bien aussi[/font][/color][/size] Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Flastrennée de fèves fraîches des Fées FollettesIl faut deux kilogrammes de fèves récoltées à l'aube d'un jour de Mai,du persil cueilli à midi, heure solaire par excellence et de la menthe coupée au soir de ce même jour.On aura aussi besoin d'une pinte de bouillon de volaille et le soin de se munir d'une belle tranche de lards salé de bonne lignée.Ecosser les fèves en bonne compagnie, puis les monder. Pour cela, on les plonge dans une gamellée d'eau bouillante pendant quelques instants, on égoutte, on passe à l'eau fraîche, on incise la peau et la fêve vient toute seuleGarnir un chaudron avec le bouillon, les fêves et le lard coupé en très petits morceaux. Dès que les premières bulles arrivent, il faut compter quelques minutes, à peu près dix, avant que de persiller et menther en suffisance (on aura bien évidement haché menu ses verduroles ave cun couteau manche de corne de bouquetin, bien que le manche en corne de gazelle est bien aussi, plus esthétique, mais bien moins pratique.Attendre le retour des bulles et les laisser s'amuser le temps de chanter une chanson, paillarde si vous en avez l'humeurSaler et c'est tout Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Dilligadig d'AspergesPrend tout doucement des asperges juste sorties de terre, autant que ton appétit en désireEpluchotte les, rinçotte les et fais leur prendre un bain bouillantSaleQuoi qu'une lente exposition en douce vapeur leur convienne meilleurement.Une fois tendre mais toujours raides, couche les dans la poêle parmis les oignons (deux et verts) coupés fin et bien dorés, dedans l'huile Jette sur tout cela du safran (7 brins) Cache sou un couvercle et calme le Feu en dessous.Il faut un plouploutage de très exactement sept minutes, 7 secondes, 7 dixièmesDécouvre et retourne et sale et poivre et muscade et pas trop quand même et recouvreMets une nappe jaune, une assiette bleue, un verre orange, des pétales de rhododendron blancs autour de ton assiette, ce sera encor meilleuret ...... mange ..... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Qui veut carnasser en conscience apaiséeDoit avant tout remercierL'animal qu'il s'apprête à goûterUne oraison pour son âme sera appréciéeCar vivant son esprit pourra resterEt de ses ancêtres rejoindra la Grande Assemblée Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Vin de Mélisse qui est un remède à la mélancolieLa fabrication du vin à la Mélisse requiert quelques menus ingrédients qui seront indispensablement d'excellente origine et de belle essence...Pêches blanches réduites en fine purée : 500 grVin blanc doux et frais 3 litresMélisse fraîche grossièrement hachée 125 gr ou plusSucre : selon l'envieFeuilles de Mélisse entières : 21 pour la décoration.Touiller la purée de pêche en compagnie du sucre, leur adjoindre le hacis de mélisse et 60 cl de vin.Mélanger bellement et laisser faire macérement sous un vent fraîchelet (Noroit ou mieux Nordet) deux heures au très grand minimum, quatre au très grand maximum.Filtrer, transverser dans le for intérieur d'un très vaste récipient (transparent car on goûte aussi avec les yeux)Ennoblir le reste du vin en remuantEmbellir des 21 feuilles de mélisse Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Le Beurre SubtilS'élabore à l'aide de fleurs fraichelettes, bourrache, aubépine, lavande, freezia, rose ou chevrefeuille, mais c'est la primevère que je préfère.Après cuillette et toilette des fleurettes, on prend une motte de beurre clair, baratté par une avenante fermière, point trop salé (le beurre !!) doux si l'on en a le goût.Que l'on enveloppe d'un geste élégant dans une mousseline et que l'on plonge dans un récipient contenant les pétales choisis.On laisse au frais une nuitAu lendemain, on étale sur bon pain pour matinal festin.... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 L'Elixir ExcellentQui se prépare avec des fleurs fortement parfumées : fleurs d'oranger, de sureau, violette, lilas, primevère, rose ou oeillet mignardise à ta guiseQui se compose d'une seule sorte des dites fleurs ou de plusieurs, mariées ensemble, si de subtiles alliances veux tenterPrend donc 500 grammes de pétales, encasserole avec un demi litre d'eau fraîche dessus pour les recouvrirEbullitionne et infusionne 30 minutes au moins et à couvertTant et si bien que filtre maintenant et réencasserole l'eau de fleurs avec 350 grammes de bon sucre roux ou brun, du miel pareil, du sucre candi, c'est bon aussiQue tout cela bloubouillotte 10 minutes encoreEt tout sera achevé alorsUne fois le sirop refroidiEnflaconne en cristalleriePour servir, sera plus joliCeci est une préparation de base, à allonger d'eau pour boissons fraîches, pour sucrer tisanes, thé, à incorporer aux gâteaux, à tartiner sur les crèpes .... etc ... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Fleurs de sucrePeut être véritable délice avec des épices,La vanille qui titille les papillesLa cannelle qui ensorcelleL'anis ou la réglisse pour que l'on s'esbaudisseLa cardomome pour les gentils hommesou tout ce que vous voudrez ou tout ce qu'imaginera en te fiant à ton odorat, toute herbe qui t'insipiremais pour bien choisir ... RESPIRE !!!!Ce sera délicat avec le géranium rosatmerveilleux avec la lavande bleuerafinné avec l'oeilletgrandiose avec la rose...Il suffit d'alterner dans un bocalen beau cristalune couche de sucre, une couche de pétaleune couche de sucreune couche de pétaleune couche de sucre, une couche de pétaleune couche de sucreune couche de pétaleune couche de sucre....Mais il faut pétales séchés et bien broyéssucre d'exquise qualitéde bocal fermer.....un mois patienter et enfinDéguster ... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Comment faire une SouperiseQui est une soupe à la ceriseA déguster en grande gaitéPour célébrer l'arrivée de la saison ensoleiiléeCar tout doit se fêterSurtout l'époque sucréeDu goüt des fruits d'étéFaire cuisage du tout jusqu'a ébullitonFaire ajoutage de 5 dcl d'eau juste avant celle ciFaire bouillanage très doux seize minutes durantFaire réservage d'une louchée de ceriseFaire Mixage de ce qui reste en casseroleFaire versage en belle coupe de cristalFaire additionnage des cerises réservéesFaire patientage jusqu'au complet refroidissageFaire ornementage de pétales de rosesFaire partage en bon compagnonageEt pour cela, il faut1 kg de cerises dénoyauées1 baton de cannelle dorée5 cuillère à soupe de miel blonc5 dl de vin blanc secles pétales d'une rose blanche et parfumée Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 Une bonne Crème brulée se fait avec L'herbe aux SorciersPour ravir six becs sucrés, un quart de litre de lait, dix jaunes d'oeufs, trois quarts de litre de crème fleurette, Cent soixante dix grammmes de sucre, deux gousses de vanille, trente grammes de verveine.Le lait sera chauffé, verveine et vanille dedans infusées quinze minutes (hors feu). Il faudra ensuite filter.Un vent de Nordet sera capturé pour refroidir l'infusion.Dans une jatte, les jaunes d'oeufs seront déposés, sans oublier le sucre, la crème fleurette et le lait parfuméLe tout sera fort délicatement mélange (avec le sourire) puis couvert d'un linge brodé (plus joli en cas de visite) et laissé une heure au frais.Une fois refroidie, ladite composition sera versée dans autant de petits plats creux qu'il sera nécesssaire. Mise à cuire dans un four préalablement chauffé à 145 degrés, une moitié d'heure.La crème sera comme il se doit poudrée en surface de cassonnade et réenfournée pour dorer à la façon d'une crème brulée convenableA servir Tiède.Verveine officinalis, Herbes aux Sorciers, Herbe sacrée, Herbe à tous maux, Herbe de sang....Les Druides l'utilisent dans leurs pratiques de magie et de guérison Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 février 2012 En premier lieu du Ratafia de raisin5 décilitres d'eau de Vie qui arrache1 gramme de cannelle écrabouillée7 clous de girodle et 40 grains de coriandretoutes ces choses dans un flacon (petit) vont macérer une quinzaine de jours puis seront tamiséesCinq livres de raisin vont chauffer doucement au sein d'une marmite jusqu'a crevaison (remuer tout du long) pour être passées au moulin à légume et philtrées.Laisser refroidir le jusLes deux préparations seront intimement mêlées dans un flacon (grand) pendant une lunaison avant filtraison.400 gr de sucre brun seront ajoutés pour une semaine durant laquelle il faudra ajouter de temps à autre.Tamisage de retour avec nous, embouteillage, attente de quelques semaines (le plus difficile) ou mieux mois... au plus on attendra, au meilleur ce sera... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites