Fricassée de foies de volaille aux cacahuètes

[Merlin111 1]

Fricassée de foies de volaille aux cacahuètes

« Un plat délicieux et très facile à cuisiner, la recette ne demande aucune compétence particulière. Il est intéressant par l’opposition entre le croquant des cacahuètes et le moelleux des foies de volaille. Le jus de cuisson au Xérès donne un parfum remarquable à ce plat simple que vous servirez avec des pâtes ou une salade de mesclun. »

Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes

400 g de foies de volaille
200 g de cacahuètes
4 échalotes
100 g de beurre
10 cl de xérès
1 bouquet de cerfeuil
3 c à s de miel
Sel fin
Poivre rouge Cambodia


Préparation
Préparation des ingrédients

Parez les foies de volaille et coupez-les en tranches.
Pelez et émincez les échalotes.
Dans une poêle, faites suer les échalotes dans le beurre puis ajoutez les foies de volaille et faites-les rissoler 3 mn, afin qu’ils restent saignants. Réservez.
Dans une autre poêle, faites griller à sec les cacahuètes.
Retirez-les de la poêle et réservez.
Lavez et ciselez les feuilles de cerfeuil.

Préparation

Déglacez la poêle où ont grillé les cacahuètes avec le xérès, ajoutez le miel et le jus de cuisson des foies de volaille et faites réduire.
Ajoutez les foies de volaille, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre, versez dans le pat de service et saupoudrez de cerfeuil.

[Gina1111 0]

mmmmmmmmmmmm nous aimons le volaille et le recette est simple
xérès on parle la vinaigre ????