Salade de crevettes grises aux clémentines

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Salade de crevettes grises aux clémentines

« Un bouquet de fraîcheur et de gourmandise, relevé d’une vinaigrette simple et savoureuse. »

Ingrédients
Pour 4 personnes :

6 clémentines non traitées
300 g de jeunes pousses d’épinards
250 g de crevettes grises, cuites et décortiquées


Ingrédients pour la vinaigrette :

Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Le jus d’une clémentine, fraîchement pressé et filtré
Sel
Poivre noir du moulin


Ustensiles de cuisine

Un presse-agrume
Un petit fouet manuel
Un grand saladier

Préparation
Préparation de la vinaigrette :

Prélever le jus d’une clémentine à l’aide du presse-agrume. Le filtrer puis le réserver.

Mélanger ensemble dans un bol un bon trait d’huile d’olive avec un trait de vinaigre balsamique, le jus de clémentine, une pincée de sel et du poivre moulu.

Fouetter légèrement pour émulsionner, puis réserver.

Préparation de la salade :

Peler les 5 clémentines restantes, détailler leur chair en quartiers.

Disposer ceux-ci dans le saladier avec les jeunes pousses d’épinards (lavées) et les crevettes grises.

Juste avant de servir, bien mélanger les ingrédients, puis napper la salade avec la vinaigrette.

Bien mélanger à nouveau, puis répartir la salade dans les assiettes de service.

A servir accompagné de pain frais et croustillant.

Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également remplacer les crevettes grises par une quantité équivalente de chair de crabe ou d’écrevisses.

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Merlin,
ça au moins, c'est dans mes cordes!

En fait, je fais aussi souvent l'association:
- pamplemousse,
- avocat,
- crevettes (ou crabe en fonction du porte-monnaie!)

Rien d'autre qu'un peu de poivre: l'avocat apportant le "gras" et le pamplemousse "l'acide" , la vinaigrette est toute faite!