Salade de mâche et chicons (endives) aux spéculoos

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Salade de mâche et chicons (endives) aux spéculoos

« Colorée et pleine de saveurs variées, cette salade d’hiver mêle les légumes et herbes de saison, les spéculoos et une vinaigrette acidulée et parfumée. De quoi réjouir les papilles en attendant le soleil. Les spéculoos sont ajoutés au moment de servir pour garder leur croquant. »

Ingrédients

150 g de mâche
3 endives (chicons)
2 pommes acidulées
Le jus d’un citron
10 spéculoos
5 noisettes
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s de vinaigre de miel
3 c à s d’huile de noisette
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients
Lavez et essorez soigneusement la mâche.

Coupez les endives en lamelles assez fines.

Pelez et épépinez les pommes, coupez les quartiers en petits cubes, citronnez-les.

Concassez et grossièrement les noisettes et les spéculoos.


Préparation de la salade
Dans un saladier, mettez la mâche, les lamelles d’endives et les dés de pommes.

Dans un bol, versez le sel et délayez avec les deux vinaigres, poivrez et ajoutez l’huile de noisette, émulsionnez.

Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez.

Saupoudrez de noisettes et spéculoos concassés et servez immédiatement.