Salade de mangue et de crevettes, vermicelles de soja

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Salade de mangue et de crevettes, vermicelles de soja

« Voici une salade de crevettes à la mangue agréablement agrémentée de vermicelles et assaisonnée de soja. Un petit goût de Thaïlande ! »

Ingrédients

Pour 4 personnes

20 grosses crevettes roses crues
de l’huile pour la plaque de barbecue
70 g de vermicelles de soja
1 mangue pas trop mûre
½ concombre
8 c à s de feuilles de coriandre
2 c à s d’échalotes frites en garniture
du piment rouge haché en garniture

Pour la sauce

4 c à s de jus de citron vert
1 ½ c à c de sucre en poudre
1 c à s d’échalote fraîche finement hachée
1 piment rouge épépiné et finement haché
1 ½ c à s de sauce de poisson


USTENSILES

1 plaque de barbecue
1 assiette
du papier absorbant
2 saladiers
1 bol

Préparation
Lavez et décortiquez les crevettes.

Faites cuire les crevettes à feu fort sur la plaque légèrement huilée du barbecue, pendant quelques minutes de chaque côté.

Disposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Mettez les vermicelles dans un saladier, recouvrez-les d’eau chaude.

Laissez-les tremper pour qu’elles s’attendrissent tout en gardant de l’élasticité, soit environ 7 minutes.

Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les de nouveau.

A l’aide de ciseaux, découpez ces nouilles en plusieurs morceaux pour qu’elles soient plus faciles à manger.

Pelez la mangue, coupez-la en deux, détaillez la chair en minces tranches.

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines à l’aide d’une cuillère.

Détaillez la chair en fines tranches.

Mettez celle-ci avec la mangue dans un saladier.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Versez-la sur la mangue et le concombre.

Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre et les nouilles, remuez délicatement le tout.

Servez aussitôt, après avoir garni le plat avec les échalotes frites et le piment haché.