Petite tarte au boudin blanc, compote de pommes aux figues et au miel

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Petite tarte au boudin blanc, compote de pommes aux figues et au miel

« Meilleur que des mini-pizzas ! Parfait pour une entrée légère, ou comme petit lunch gourmand. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 boudins blancs
1 pomme golden
100 g de pâte feuilletée surgelée
3 figues séchées, moelleuses à cœur
30 g de beurre doux
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
3 cuillères à soupe de miel liquide
Poivre noir du moulin

Préparation

Peler, évider puis tailler la chair de la pomme en petits cubes. Faire revenir ceux-ci au beurre, dans une petite casserole, en remuant constamment.
Ajouter ensuite à la casserole 2 cuillères à soupe de miel ainsi que les figues détaillées en petits morceaux et un verre d’eau. Bien mélanger.
Couvrir, puis laisser mijoter à feu très doux pendant environ 30 mn, en mélangeant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une compote légèrement caramélisée.
5 mn avant la fin du temps de cuisson, retirer le couvercle de la casserole afin de laisser s’évaporer le surplus de jus.
Réserver hors feu en fin de cuisson en laissant refroidir, dès que la compote est bien épaisse.
Préchauffer le four à 190 °C.
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle, puis y faire dorer pendant 3 à 5 mn le boudin blanc détaillé en rondelles, en retournant celles-ci régulièrement en cour de cuisson. Réserver hors feu en fin de cuisson.
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Tailler dans la pâte 8 rectangles d’environ 5 x 12 cm.
Répartir sur les rectangles de pâte la compote et recouvrir celle-ci de rondelles de boudin blanc. Poivrer légèrement, et napper chaque petite tarte avec un filet de miel liquide.
Mettre au four pour une cuisson de 10 mn.
Servir bien chaud, dès la sortie du four.

Accords de vin
A servir accompagné d’un riesling d’Alsace bien frappé.