comment vider une volaille (caille)

[Invité]

ABATTAGE
.....on prend la tête entre deux doigts et on tourne un coup sec ?
PLUMAGE
..... on trempe la caille dans l'eau bouillante et on plume ?
VIDER
..... ??

pouvez vous me dire comment vider une volaille, éventuellement une petite vidéo ? (si vous avez)
merci d'avance

[Invité]

alor j'ai encor jamais fait de caille alor je pense que l'abattage un coup sur la tete
plumage dan l'eau chaude met les 2 tecnique ce font car je les lue un peut partout
et vider comme une poule pas le croupion met je ferez une video ou des photo comme pour mon pate de canard du debut jusqua la fin si tu veut met va faloir attendre un peut

[Invité]

ok pas de souci et merci, même une poule je ne sais pas la vider, normal je n'ai jamais appris

[Invité]

a ben sa pas de soucis je peut te montrer des que jen fait une meme si un jour tu veut voir des que jaurez des lapin je frai sa aussi

[Invité]

tien regarde par ou deja sur la photo on ouvre les volaille

/le-coin-cuisine-f68/terrine-de-canard-t457.htm

[Invité]

merci David

[Invité]

si je peut te donnez des conseil sur la cuisine cest un peu le seul endroit pour le moment ou je me deffen un peut lol et la aujourdui je vous metrez en photo mon repas de midi

[sebastien 31 0]

david c'est vrai vu les photo de ton repas j'ai les papilles assechez lol

[baptiste-passion-volailles 0]

en effet je doit faire des caille se week end mais je sais pas le vidage me fait peut je sait pas comment entaille ni ou

[Invité]

sebastien 31 a écrit:

david c'est vrai vu les photo de ton repas j'ai les papilles assechez lol

mdrrr quand tu veu je tinvite a manger tu vera par toi meme lol

[sebastien 31 0]

tu habite le trou du cul du monde comment veut tu faire lol

[Invité]

ben vien un jour lol

[Invité]

non mais au pire quand jyré sur narbonne sa sera deja plus pres

[sebastien 31 0]

1h15 de chez moi je serais heureux de te connaitre et je te ferais goutez la bonne saussice de toulouse

[baptiste-passion-volailles 0]

personne peut m'aide pour le vidage?

[sebastien 31 0]

par le croupion david a raison mes baptiste quand meme lol

[baptiste-passion-volailles 0]

non mes tu perce sa doit explosé non la peau est assez tendu a cette endroit lol

[Invité]

sebastien 31 a écrit:

1h15 de chez moi je serais heureux de te connaitre et je te ferais goutez la bonne saussice de toulouse

la quelle de saucisse lol ben le jour ou je part quelleque jour a narbonne tu vien m voir et pas de soucis mai avan de doi a tout pri allez voir la miss lol elle maten dpui aout

[clauland1 0]

ohhhhhhhh pousse pas coco je ne suis pas la belle au bois dormant je ne fait pas que t'attendre









heureusement d'ailleur je prendrais racine

[Invité]

lol oui oui je c bien la missss mai tkt nous on va ce rencontré tres bientot

[Invité]

de toute façon quand je vai venir je reste 6 mois directement

[clauland1 0]

pas de soucis

oups on a posté en meme temps

je doute que mon fauve laisse un homme trop pres de moi si longtemps meme si il a l'age de mon gamin

[Invité]

sa risque rien dit lui que jte frai pas de mal mdrrrrrrr par contre dit lui quil a interet a en tuer du gibier car sa devrez au sinon lui couté cher en nouriture

[clauland1 0]

bahhhhhhh on mangeras les poussins

[baptiste-passion-volailles 0]

[clauland1 0]

et puis quant david auras gouté ma cuisine c'est lui qui voudras se sauver

[Invité]

mdrrrrrrrrrrr

[nelly111 0]

juste un truc, une caille ça s'ébouillante pas

[baptiste-passion-volailles 0]

je fait un cercle au niveau du croupion c'est sa?

[cacahuete11 0]

oui , tu coupe sur 1 cm ( à peu prés que tu puisse y mettre tes doigts ( deux pour une caille ça suffit ) , et aprés tu sort tous ce qui y'a dedans ( délicatement ) , et tu garde les abats si aime ça ...

[cacahuete11 0]

en fait tu coupe le croupion , et aprés tu fait ton entaille droit , c'est plus facile à vider

[baptiste-passion-volailles 0]

ok et ensuite je retire tout la peau autour de l'anus

[Invité]

non tu leche le cul mdrrrrr
non ta pas besoin dit retiré tu ouvre tu vide tu lave et voila a la gamelle apres lol

[baptiste-passion-volailles 0]

ok d'accord au pire la premiere sera un peu abime mais apres sa ira lol

[Pascale1111 0]

J'ai trouvé une vidéo pour vider les cailles :
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_desosser-une-caille.aspx


en voilà une autre pour les poulet:
http://www.abctoutvu.com/c-bon/video/50/2/vider-et-preparer-un-poulet/

[baptiste-passion-volailles 0]

merciii

[Pascale1111 0]

de rien