conseil et ingredient pour faire des saussicons

[sebastien 31 0]

voila je voudrais avoir des conseils pour faire des saucissons maison et comment faire pour le conserver?

[clauland1 0]

demande a romu c'est un chef

[baptiste-passion-volailles 0]

ah sa peu etre interessant aussi

[sebastien 31 0]

bon alors est ce que quelqu'un a une recette?

[sebastien 31 0]

bon mes saucissons c'est pour quand snifffffffffff?

[clauland1 0]

dommage romu n'est pas la lui il te donnerais ça de suite

[nelly111 0]

il nous a donné la recette et s'était excellent mais je ne me rappelle plus où je l'ai mise

[georges 64 0]

Moi je viens de faire quelque conserves et en particulier des saucissons je les fait dans un jambon je prend le maigre et très peu de gras je le hache avec la grille moyenne de mon hachoir je pese le tout pour l'assaisonnement je mais 18 gr de sel par kilo de viande et 4gr de poivre noir quelques grains de poivre une dizaine par kg environ et je laisse secher a l'air 2 a3 mois voila pour les saucisses je fait la mème chose en mettant un peu plus de gras

[rocky821 0]

je connais pas grand chose en saucisson mais il faut avoir la pièce pour faire sécher....tous le monde ne peut pas faire sécher du saucisson, de la saucisse, de la copa ou de la ventrèche

[baptiste-passion-volailles 0]

tu fait séché sa ou georges?

[sebastien 31 0]

j'ai un grenier avec une porte de chaque coté donc courandaire,je pensse que c'est l'ideal merci pour la recette george

[georges 64 0]

je fait sècher dans une grange qui est très bien aèrèe

[baptiste-passion-volailles 0]

et les poussiere et saleté sa ne craint pas?

[georges 64 0]

non en principe il y en pas en fait c'est une grange mais je ne met que du materiel donc pas de poussiere

[coco38 0]

est ce qu'on peu les faire fumer ???

[baptiste-passion-volailles 0]

donc toi georges tu fait sa a partir de viande que tu produit ou tu achete de la viande et crée ton saucisson?

[georges 64 0]

oui bien sur je fait sècher quelque saucisses sous la cheminèe c'est tès bon

[baptiste-passion-volailles 0]

miam si un jour tu en fait fait nous un reportages sa me donne envie

[georges 64 0]

Je ne produit pas mais j'ai un copain qui lui produit et qui me fourni la viande

[baptiste-passion-volailles 0]

ah oui donc en plus tu a vraiment de la bonne qualité

[sebastien 31 0]

ci quelqu'un d'autre a des recette et conseil a donner je suis preneur