Gélatine

[gsr1 0]

La gélatine en mettez vous dans votre pâtée ?
Personnellement j'en mets et je me pose la question suivante suite à mon problème d'algues voir post à ce sujet. Es que la gélatine ne se décomposerait pas dans l'eau (30°) lors de l'introduction de la pâtée dans l'aqua pour se poser par là suite sur le fond, les vitres et les joints. Se qui pourrais favoriser l'implantation des algues quand pensez vous ?

[devilish 0]

perso je n'utilis plus de gelatine j'ai triuvé un autre truc naturel celui la.

je brois les crevettes entière et leur carapace broyée permet de solidifier assez al patée pour qu'elle ne se décompose pas direct .

[Phong 0]

Salut devilish,

Tu utilises des crevettes crues décongelées ? Parceque j'aimerais bien ajouter des crevettes à ma pâtée mais il est impossible d'en trouver des crues qui n'aient pas été congelées...

@+, Phil

[Invité Michel]

Salut Laure Phil
en poissonnerie sur les marchés j'en ai vue,
ou alors tu retrousse le pantalon et tu vas dans l'yonne tu habite en face
vous allez bien?
@PLUS

[devilish 0]

salut phong: pour les crevettes je les pds cuites et entières .
donc la coque des crevettes permet de solidifier la patée une fois broyée et de plus dans la tête des crevettes se trouve une vitamine( j'ai mangé l e nom) que l'on ne trouve nulle part ailleur. .

[Invité lilli]

pour phong,

j'achète des crevettes crues congelées et je les mets dans la paté depuis longtemps déjà pas de problème avec la recongélation pour les poipois chez moi

[devilish 0]

ah eh j'oubliais les crevettes je les trouve dans le sup.. U a côté de chez moi .

désolé pour la pollution du post

[Phong 0]

Merci à tous pour les infos, et désolé d'avoir fait dévier le post

Je tenterais bien les crevettes crues, je te fais confiance lilli, si tu me dis que tu n'as pas eu de problème en faisant comme ça...

@+, Phil

[Vincent du 31 0]

Bonsoir à tous
Question à la Toulousaine :?:
Et si on mélange la gélatine en plus de la carapace des crevettes ça donne quoi ?

[gsr1 0]

Bonjour,
Phong, je fait comme Lili crevettes crues congelées et no problème.
Vincent du 31 dit:

Citation :

Et si on mélange la gélatine en plus de la carapace des crevettes ça donne quoi ?

Aucune idée peut être de la colle

[Phong 0]

Je viens d'acheter un paquet de crevettes crues congelées. Je vais d'abord préparer ma pâtée comme d'habitude. Puis je passerai les crevettes rapidement sous l'eau froide, pour les faire décongeler juste assez pour enlever la carapace (je ne vais utiliser que la chair, ce sont de très grosses crevettes genre gambas, et la carapace est très dure et épaisse). Ensuite je vais les broyer rapidement tant qu'elles ne sont pas complètement décongelées, et les incorporer à la pâtée réfrigérée, et hop je mettrai le tout en plaques et vite fait au congélo. J'espère ainsi ne pas trop rompre la chaine du froid...

[emily04 0]

salut à tous
pour rompre la chaine du froid c trop tard mais no panique, on parle surtout de danger de la rupture de la chaine du froid pour les qualité organoleptique des produits et pour les dangers microbien!
ici vous ètes dans la zone rouge mais si vous ètes rapide et que la rupture et unique ca ira (c comme qd on achete des pdt surgelé et que l'on doit faire 40 km pour rentré chez soit)
tu pourra me dire phong combien de crevette tu mets car j avais prévu de faire ta recette mardi justement!
merci A + Emily

[Phong 0]

Salut Emily,

C'est un paquet de 400 gr de crevettes que j'ai acheté (elles sont en promo chez Carrefour ), une fois décortiquées je ne sais pas encore quel poids il va rester (sans doute la moitié :roll: ), je pense ajouter environ 500 gr de coeur de boeuf, plus les autres ingrédients de la pâtée.

[emily04 0]

ok merci phong