Moutarde

[Tessa1111 0]

Moutarde maison minute.
Cela repose sur un principe simple: sachant que, une fois réduite en poudre, la moutarde réagit comme la farine, l’incorporation de n’importe quel liquide (alimentaire bien sûr !) va vous donner une pâte, une détrempe à l’épaississement facile à « régler ».
Recette et matériel de base:
• Graines de moutarde blanche (75gr) et noire (25gr), eau, vinaigre, sel, poivre / un moulin à café électrique dédié uniquement aux épices, un petit saladier, une fourchette.
• Réservez une cc (cuillère à café) de graines noires, passez le reste au moulin (suivant la taille de votre machine, vous devrez faire une ou deux passes) sans échauffer la poudre.
• Passez-la dans le saladier et incorporez l’eau et le vinaigre de votre choix jusqu’à consistance désirée; suivant la force du vinaigre, vous mettrez plus ou moins d’eau, mais sachez que 100gr de graines de moutarde donne 300gr de produit fini, salez au goût et incorporez les graines noires qui donneront la petite touche ancienne.
• A partir de cette base et de ce principe, les variations sont infinies, vinaigres, jus de fruits, verjus et épices bien sûr...!


Atelier du Vieux Puits - Les coureurs d’épices

[Invité]

Tessa
on trouve facillement les graines de moutarde ?

[Tessa1111 0]

oui bien sur
je les trouve chez mon épicier (marcand d'épices)
chez mon légumier (Duchesnes à Wépion)
et sur les marché il y a souvent un marchand d'épices

et si tu ne trouve pas je t'envoie une dose par la poste

[Tessa1111 0]

ou alors je te dépose un sachet, car la semaine prochaine je vais chercher des arbres à Lesdain et je passe pas trop loin de Thulin

[Invité]

sur les marchés ,ok
tu peux passé , tu verras les dindons

[Tessa1111 0]

j'attend la confirmation de Larsy à Lesdain pour te confirmer le jour
veux tu que je t'apporte de la moutarde ou une bouteille de mon mousseux

[godinette 0]

merci pour cette recette tessa

[Invité]

Tessa a écrit:

j'attend la confirmation de Larsy à Lesdain pour te confirmer le jour
veux tu que je t'apporte de la moutarde ou une bouteille de mon mousseux

et les deux :bigsmil:

[Tessa1111 0]

ce sera fait
donne moi ton adresse par mp

[Jean-Paul01 0]

l'adrsse de Denis n'est difficile à trouver.... c'est le bistrot où il est écrit BASS dessus! :m334:

[Invité]

haaa!!! quel malheur trés mérité pour notre bigboos

[Invité]

pour la recette

[Tessa1111 0]

denislec a écrit:

Tessa a écrit:

j'attend la confirmation de Larsy à Lesdain pour te confirmer le jour
veux tu que je t'apporte de la moutarde ou une bouteille de mon mousseux

et les deux :bigsmil:

et alors ta moutarde, j'ai fait 300km pour t'apporter les graine, as tu fait un pot de moutarde ?

[Jean-Paul01 0]

il la fait au pilon....

[Tessa1111 0]

évidemant qu'il faut la faire au pilon, afin de broyer les graines

[Invité]

oui,un délice
j'en ai déjà racheté deux fois