Vicky14 0 Posté(e) le 26 février 2009 Aujourd'hui, grande journée de cavage avec démos sur truffières plantées et démos de concours..... Puis un super repas tout en truffe chez M. Alexi Pelissou, président des bonnes tables du Lot, très grand spècialiste de la truffe, Chef du restaurant "LE GINDREAU".... (http://pagesperso-orange.fr/le.gindreau/) on commence par les truffières plantées, c'est à dire que l'on achète de tout jeunes arbres mycorisés ..... qui donneront (peut-être) 3 à 4 ans plus tard.... Ces arbres ont 25 ans ! tous les truffiers restent petits, on les taille afin qu'ils continuent de produire... Le brulé ou rond de sorcières... Autour de l'arbre se crée le brulé, sorte de rond plus ou mopins grand où l'herbe ne pousse pas, la truffe étant herbicide.... le signe quasi certain qu'il y a des truffes ! Alexi et son trésor ! Truffes "épluchées", on dit "grattèes"... La truffe à différents stades... 1= sortie de terre 2= grattées 3= canifées (on vérifie la marchandise à l'achat !) 4= intérieur d'une truffe Tranche de truffe ! Un immense merci à Alexi pour m'avoir permis de vous réaliser ce petit reportage.......et si vous passez vers chez lui, ne loupez surtout pas ça ! Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
jinger1 0 Posté(e) le 26 février 2009 Super photos Sandrine Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
