Attention, manger du requin est dangereux

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Répondant à une demande de la préfecture de La Réunion, l'Anses publie un avis interdisant la consommation de requins à cause des toxines dont ils sont porteurs.

Le danger du requin ne réside pas tant dans ses dents acérées que dans les vôtres… L'interdiction de consommer des requins tigre et bouledogue vient ainsi d'être rappelée aux habitants de La Réunion.

 L'espèce du requin bouledogue est incriminée dans les attaques à l'île de la Réunion. Visual & Written/SUPERSTOCK/SIPA

À la demande de la préfecture de La Réunion, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) vient de rendre public un avis concernant le risque lié à la consommation des requins tigre et bouledogue pêchés dans les environs de l'île.

Les ciguatoxines sont des composés organiques présents dans la chair de certains gros poissons qui s’alimentent dans les récifs coralliens. Ingérées par l’homme via la consommation de ces poissons, ces toxines provoquent la ciguatéra, aussi appelée "gratte", une intoxication alimentaire potentiellement mortelle.

Les trois principales zones endémiques de cette toxine au niveau du globe sont l'océan Pacifique, les Caraïbes et l'Océan Indien. En Polynésie française, elle affecte principalement les populations des îles éloignées fortement dépendantes, sur le plan alimentaire et économique, des ressources lagonaires.

Le problème principal est que ces ciguatoxines ne sont pas éliminées lors de la cuisson, même à forte température.  Selon l'IRD on évalue à 100.000 le nombre de personnes intoxiquées chaque année, mais ce chiffre, basé sur le nombre de déclarations, est largement sous-estimé.

L'intoxication se caractérise généralement par des troubles de la sensibilité, des démangeaisons, maux de tête, sueurs, fatigue. Des troubles gastro-intestinaux (nausées, vomissements, diarrhée) peuvent également apparaitre.

Un foyer d’intoxications a été observé à Madagascar en novembre 2013. Et comme les requins se déplacent entre les deux îles, l’Anses estime qu’il n’est pas possible d’exclure le risque que ces requins pêchés à la Réunion puissent être contaminés.

Sciences et avenir 18/9/2014