Etourdisssement avant l'abattage des canards et des oies

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Un programme de recherche sur l’optimisation des conditions d’étourdissement avant l’abattage des canards et des oies gavés a été conduit de 2002 à 2005 par le laboratoire de Zootechnie et Qualités des Produits Animaux de l’ENSA de Toulouse*. Ces travaux ont débouché sur la rédaction d'un Guide Pratique à l'usage des abattoirs et dans le cadre de l’abattage à la ferme
Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gavés

Le programme élaboré visait donc à étudier la possibilité d’utiliser d’autres techniques d’étourdissement que l’électronarcose, en gardant à l’esprit que ces techniques devaient satisfaire à la fois les contraintes en matière de protection des animaux et de qualités des produits (surtout la présentation des foies gras).


http://www.office-elevage.fr/dei/f592.htm

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