vanille

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Fruit d'une orchidée sauvage de la jungle mexicaine découverte par les indiens Totonacs, la gousse de vanille ne se forme naturellement qu'après pollinisation de la fleur par une seule espèce d'abeille, Melipona Bee, en voie de disparition. La pollinisation fleur à fleur, à la main avec un bâtonnet, comme on la pratique à la Réunion ou à Madagascar, resterait la seule solution avec le risque de perdre l'un des 250 composants organiques qui donnent à la gousse naturelle sa saveur incomparable.

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L'importance des abeilles. 2 espèces en voie de disparition.