Aller au contenu
Rechercher dans
  • Plus d’options…
Rechercher les résultats qui contiennent…
Rechercher les résultats dans…
Invité

Sauté de veau aux artichauts et aux olives

Messages recommandés

Invité
LA RECETTE DU JOUR

Sauté de veau aux artichauts et aux olives



« Un sauté de veau aux couleurs printanières qui marie étonnamment les artichauts et les olives pour un résultat succulent. »

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 citron coupé en morceaux
4 artichauts poivrade
1,2 kg de collier de veau détaillé en cubes
35 g de farine
50 g de beurre
60 ml d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 carotte émincée
2 gousses d’ail émincées
2 brins de marjolaine fraîche
2 brins d’origan frais
250 ml de vin blanc sec
500 ml de bouillon de volaille
150 g d’olives noires dénoyautées
2 c à s de zeste de citron râpé
2 c à s de jus de citron
2 c à s d’origan frais ciselé

USTENSILES

1 cocotte en fonte
1 saladier

Préparation

Mettez les morceaux de citron dans un saladier d’eau froide.

Préparez les artichauts en coupant les tiges à la base, enlevez les feuilles extérieures, coupez les pointes puis détaillez les artichauts en quatre. Retirez les foins avec une petite cuillère. Mettez les artichauts dans l’eau avec les tiges pelées.

Préchauffez les four à 170°

Farinez les morceaux de viande.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte avec 2 cuillérées à soupe d’huile et laissez revenir la viande quelques minutes à feu vif. Quand elle est bien dorée, sortez-la et mettez-la de côté.

Versez le reste de l’huile dans la cocotte pour faire revenir l’oignon, la carotte, l’ail, la marjolaine et l’origan.

Versez ensuite le vin et portez à ébullition.

Remettez la viande dans la cocotte avec le bouillon, couvrez et poursuivez la cuisson au four.

Au bout de 1 heure, ajoutez les artichauts et laissez cuire encore 30 minutes à couvert puis 30 minutes sans couvrir.

La viande doit être très tendre. Ajoutez alors les olives, le zeste et le jus de citron.

Répartissez le sauté de veau dans les assiettes, parsemez de feuilles d’origan et servez avec des quartiers de citron. En accompagnement, proposez des pâtes.

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

merci pour cette recette Pascal 89 gros bisous

moi qui détestait les olives étant enfant, maintenant je les aime toutes
mes préférées sont les mauves

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

×
×
  • Créer...

Information importante

En utilisant ce site, vous êtes d’accords avec nos Conditions d’utilisation. Nous avons placé des cookies sur votre appareil pour aider à améliorer ce site. Vous pouvez choisir d’ajuster vos paramètres de cookie, sinon nous supposerons que vous êtes d’accord pour continuer.