Invité Posté(e) le 7 août 2012 Echine de porc au bacon, porto blanc et comté« Une belle recette de rôti de porc, délicatement garni de fromage fondu et de bardes de bacon croustillant ; le tout parfumé à la ciboulette et au porto blanc. Pas trop compliqué à préparer et particulièrement savoureux.IngrédientsPour 6 personnes : Une pièce d’échine de porc, d’environ 1,2 kg 6 oignons doux 6 fines tranches de bacon 200 g de comté en tranches 6 brins de ciboulette 20 cl de porto blanc Huile d’olive Sel fin Poivre noir du moulinUstensiles de cuisine Une grande cocotte, pouvant aller au four Une poêle antiadhésive Un grand couteau de cuisine, bien affutéPréparationEplucher puis détailler les oignons en rondelles.Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle puis y saisir les rondelles d’oignons avec les tranches de bacon. Réserver dans la poêle, hors feu, en laissant tiédir.Préchauffer le four à 180 °C.Verser un bon filet d’huile d’olive dans la cocotte, et faire chauffer celle-ci.Y saisir l’échine de porc sur toute sa surface, en la retournant régulièrement. Saler et poivrer.Dès que la pièce de viande est dorée, retirer la cocotte du feu et déglacer en ajoutant le porto blanc à la cocotte.Mettre la cocotte au four bien chaud pour une cuisson d’environ 1 h, en veillant à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.Pendant ce temps, hacher finement la ciboulette. Réserver.Après 1 h de cuisson, sortir le rôti du four et le laisser reposer 5 mn. Ne pas éteindre le four.Entailler ensuite le rôti à 5 ou 6 endroits (sur 2 tiers de l’épaisseur) à l’aide du grand couteau puis garnir chaque entaille avec les oignons et le bacon grillés, en y ajoutant également une tranche de comté.Saler et poivrer puis remettre le rôti au four pour une cuisson supplémentaire de 10 à 15 mn.Servir dès la sortie du four, en parsemant le rôti de ciboulette hachée.Idées, trucs & astucesLa même recette peut être appliquée pour préparer un rôti de veau. Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Merlin111 1 Posté(e) le 7 août 2012 merci pour cette bonne idée Pascalou Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites