Tartelettes aux fruits secs

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Tartelettes aux fruits secs

« De délicieuses petites friandises festives, qui pourront accompagner la transition entre le dessert et le pousse-café. »

Ingrédients
Pour 8 à 12 tartelettes :

300 g de pâte brisée (préparée)
40 g de raisins secs
70 g de poires séchées
40 g d’amandes effilées
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de sucre glace
25 g de beurre doux
90 g de sucre cassonade
5 cl de jus d’orange
1 cuillère à soupe de cognac


Ustensiles de cuisine

Une casserole antiadhésive
Des moules à tartelettes, antiadhésifs
Un emporte-pièce (de diamètre légèrement supérieur à la taille des moules à tartelettes)
Un rouleau à pâtisserie
Un pinceau de cuisine

Préparation
Détailler les poires séchées en petits morceaux.

Disposer ensuite ensemble dans une casserole les petits morceaux de poire avec les raisins secs, le jus d’orange, la cassonade, le beurre et le cognac.

Faire chauffer à feu doux, jusqu’à la dissolution complète du sucre, en remuant constamment.

Retirer la casserole du feu, laisser tiédir, puis y incorporer les amandes effilées. Bien mélanger, puis réserver.

Préparation des tartelettes :

Etaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis y découper des disques de pâte à l’aide de l’emporte-pièce.

Tapisser les moules à tartelettes avec ces disques de pâte, puis les remplir avec la préparation aux fruits secs.

Former une boule avec le restant de pâte brisée, puis l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Découper dans cette feuille de pâte des bandes, que vous pourrez ensuite poser en croisillons sur les tartelettes.

Délayer dans un petit bol le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède, puis badigeonner la surface des tartelettes avec ce mélange, en vous aidant du pinceau de cuisine.

Réserver les tartelettes ainsi préparées au réfrigérateur pendant 30 mn.

Cuisson des tartelettes :

Préchauffer le four à 160 °C.

Dès que le four est à température, y cuire les tartelettes pendant 25 à 30 mn ; jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en surface.

Laisser refroidir après cuisson, puis servir.

Idées, trucs & astuces

Nappez ces tartelettes d’un trait de crème anglaise (froide), ou d’une ou deux cuillères à café de confiture aux cerises ; juste avant de les déguster