Cake à l'aubergine, féta et pesto

[Perrine01 0]

Pour 8 personnes :

• 200 g de farine
  
  
• 10 cl d'huile d'olive
  
  
• 10 cl de crème liquide
  
  
• 3 oeufs
  
  
• 1 sachet de levure chimique
  
  
• 1 grosse aubergine
  
  
• 200 g de féta
  
  
• poivre noir
  
  
• Pesto :
  
  
• 3 gousses d'ail
  
  
• 1 bouquet de basilic
  
  
• 50 g de parmesan râpé
  
  
• 10 cl d'huile d'olive
  

• Préparation : 40 mn
  
  
• Cuisson : 45 mn
  
  
• Repos : 0 mn
  
  
• Temps total : 85 mn
  

1. Lavez et coupez votre aubergine en petits cubes et faites-les confire 30 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume).
Laissez refroidir à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 180°.

3Préparez le pesto :
Mixez les feuilles de basilic avec le parmesan et les gousses d'ail.
Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer.
Rectifiez l'assaisonnement.

4Le cake :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les oeufs.
Petit à petit, ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement puis la crème liquide.
Incorporez alors le pesto et les dés d'aubergine.
Coupez la féta en cubes et ajoutez-la à la préparation.
Poivrez généreusement et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
Mélangez l'ensemble délicatement et versez le tout dans un moule à cake.

5Enfournez 45 minutes.
Laissez le cake refroidir avant de le démouler.
Servez tiède ou froid !



http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/357198-cake-a-l-aubergine-pesto-et-feta

[Invité]

Merci Perrine pour cette recette

[Perrine01 0]

de rien, je l'ai pas encore faite mais ça doit pas être mauvais