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Merlin111

Salade de courgettes aux oranges et thym

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Salade de courgettes aux oranges et thym

« Une petite salade de courgette qui fera merveille pour un pique nique. Cette entrée froide est très fraîche et accompagne très bien des plats orientaux. »

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de petites courgettes
250 g de salami italien coupé en fines rondelles
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 oranges
1 citron
1 bouquet de persil plat
8 olives noires
1 branche de thym
poivre, sel

Préparation

Couper les fines tranches de salami en lanières de 1 cm
Presser le citron et récupérer le jus
Eplucher les oranges à vif et détacher les quartiers. Retirer les membranes de manière à ne garder que la chair. Récupérer le jus qui s’écoule
Equeuter et hacher finement le persil plat
Dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires
Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif
Plonger les courgettes et les laisser cuire 5 minutes à partir du moment de la reprise d’ébullition.
Egoutter les courgettes et les laisser refroidir
Couper les courgettes en fines tranches

Dans un saladier, verser le jus de citron avec l’huile
Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance
Ajouter les morceaux de courgettes, les morceaux d’orange ainsi que le jus d’orange que vous aurez récupéré
Ajouter les lanières de salami, le persil haché et les morceaux d’olives
Eparpiller le thym
Mélanger délicatement le tout
Rectifier l’assaisonnement
Mettre un film alimentaire sur le saladier et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur
Servir frais

Idées, trucs & astuces

J’adore servir cela lors d’un barbecue en accompagnement de cuisses de poulet que vous préparerez comme dans la recette des pilons de poulet asiatique à l’orange. Reste plus qu’à proposer un peu de semoule de blé ou un Taboulé Libanais et c’est parfait.

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