Merlin111 1 Posté(e) le 2 août 2013 Crème de poivrons au Mascarpone« Une délicieuse crème qui allie le goût fort du poivron et la douceur crémeuse du Mascarpone. Cette recette m’inspire particulièrement car le poivron ouvre la porte à beaucoup d’expérimentation en guise de l’accompagnement d’épice. Je me souviens d’ailleurs d’un Gaspacho au melon accompagné de poivron confit. »Ingrédients 500 g de poivrons pelés 250 g de Mascarpone 100 g de riz blanc 1 litre de bouillon de boeuf 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym et laurier) 10 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café de piment d’Espelette sel, poivrePréparationEpépiner et couper les poivrons en gros désPeler et hacher l’ail et les oignonsFaire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vifAjouter l’ail et les oignons dans la poêle et laisser fondre pendant 4-5 minutesAjouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant.Recouvrir le tout avec le bouillon et porter à ébullitionAjouter le riz et le bouquet garniLaisser cuire 20 minutes à couvert sur un feu douxAu terme de la cuisson, retirer le bouquet garni et mixer la préparationAjouter le Mascarpone petit à petit à feu doux et bien mélangerAjouter le piment d’EspeletteSaler et poivrer à votre convenanceIdées, trucs & astucesSi vous préférez un potage plus épicé, vous pouvez employer un piment plus fort comme du piment de cayenne. Personnellement, je trouve que le piment d’Espelette, plus aromatique, convient mieux. N’hésitez pas à forcer un peu la dose en fonction du goût plus ou moins prononcé de vos poivrons. Pour d’avantage de parfum, le poivre Cubèbe à queue fera merveille avec ce mélange.Vous pouvez également transformer cette crème en une sorte de risotto en utilisant un riz Arborio et en ne mixant pas la soupe.La crème peut aussi être préparée avec des poivrons grillés. Il suffit de placer les poivrons au grill et les laisser noircir. Ensuite, quand les poivrons sont biens noircis, il suffit de les peler.Enfin, en été, n’hésitez surtout pas à servir la crème froide quand il fait bien chaud. Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
