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Merlin111

Confiture d'abricots à la lavande

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Confiture d'abricots à la lavande

« Une confiture très agréablement parfumée aux fleurs de lavande, qui apportent à la douceur des abricots un supplément de fraîcheur. »

Ingrédients

Pour environ 4 pots de 325 g :

1,25 kg d’abricots mûrs mais fermes
1 kg de sucre cristallisé
1 poignée de fleurs de lavande fraîches
Le jus de 2 citrons

Ustensiles :

Une bassine à confitures
Un carré de mousseline et un petit bout de ficelle
4 pots à confitures (d’environ 325 g chacun) ; lavés et stérilisés

Préparation

Nettoyer les abricots et en retirer le noyau. Couper ensuite les abricots en tranches et les disposer par couches successives dans une terrine.

Disposer les fleurs de lavande fraîches dans un carré de mousseline, puis refermer le carré pour former un petit sac. Fermer à l’aide d’un petit bout de ficelle.

Saupoudrer les morceaux d’abricots disposés dans la terrine avec le sucre.

Ajouter également le petit sac de mousseline contenant les fleurs de lavande fraîches parmi les fruits disposés dans la terrine.

Ajouter le jus de 2 citrons.

Laisser reposer la terrine une nuit (pendant environ 12 h) à température ambiante, jusqu’à ce que le sucre ait bien imprégné les fruits.

Après la période de repos, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.

Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif.

A partir du point d’ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn, en remuant constamment les fruits et en écumant de temps en temps la surface de la préparation.

Peu avant la fin de cuisson, retirer le petit sac de mousseline contenant les fleurs de lavande.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal, avant de mettre la confiture en pots.

Idées, trucs & astuces

Pour la conservation idéale de cette préparation, je vous conseille d’utiliser la fermeture à chaud avec des couvercles à vis (Twist-off).C’est la méthode la plus courante de nos jours pour les confitures, avec l’avantage d’être facile et rapide.

Après la dernière cuisson, répartir la confiture dans les pots. Visser les couvercles sur les pots en appuyant dessus. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.

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hummmmmmmmmm j'adore la confiture d'abricot j'en fait chaque année : je rajoute des amandes grillés c'est drôlement bon.....

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