Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais

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Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais

« Une préparation de sushis simplifiée mais toute aussi succulente. Une entrée (ou accompagnement d’apéritif) très « tendance » ; avec un bel effet esthétique. »

Ingrédients
Pour 6 personnes :

6 grandes et fines tranches de saumon fumé
1 pomme verte (type granny-smith)
200 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de graines de sésame
6 brins de ciboulette fraîche
Quelques feuilles de laitue ou un mesclun (pour décorer)
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Une râpe verticale (grosse grille)
Des ciseaux de cuisine
Un saladier
Un grand plat de service

Préparation
Peler la pomme, l’épépiner puis en retirer le cœur. Détailler la chair en quartiers.

Râper ensuite la chair de la pomme à l’aide de la râpe verticale.

Disposer la chair de pomme râpée dans un saladier, puis y ajouter le fromage de chèvre.

Poivrer, puis mélanger le tout à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse et homogène.

Répartir ensuite la préparation au fromage et à la pomme sur les tranches de saumon fumé.

Rouler celles-ci sur elles-mêmes en formant de gros et long cigares, sans trop serrer.

Disposer les graines de sésame dans une assiette creuse puis y rouler les rouleaux de saumon fumé ainsi préparées.

Détailler ensuite les rouleaux de saumon fumé en bouchées d’environ 3 cm de longueur.

Disposer celles-ci sur un plat de service, décoré d’un tapis de feuilles de salade verte (laitue ou mesclun, p.ex.)

Ciseler finement les brins de ciboulette, puis saupoudrer le plat et les petits sushis avec la ciboulette ciselée.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Idées, trucs & astuces
A servir accompagné d’un muscadet de Sèvre-et-Maine bien frappé ou d’un vin blanc de Loire ; également servi bien frais.