Pauvres autruches

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source : la dépêche

Sénergues. Autruches à la parade



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Aux portes de Conques, en direction de Sénergues, on rencontre un élévage bien singulier. Chez Geneviève et Christian Vigouroux , on peut découvrir cet élévage en plein air d'autruches de tous les âges, dans des parcs aménagés de plusieurs hectares. Au fil des saisons; leur comportement se dévoile avec leurs parades amoureuses, leurs danses surprenantes et leur démarche singulière. De la ponte à la maturité, le couple assure toute la chaîne de l'élevage, dans la tradition fermière et cela depuis 1998 ou sont rentrées leurs six premières autruches.
Les produits sont valorisés en vente directe. La viande est commercialisée en surgelés et en conserve, c'est une viande tendre, fondante, très facile à cuisiner. «Il ne faut pas la faire trop cuire », conseille Geneviève. L'abattage et la découpe sont réalisés à Villefranche de Rouergue.
Un cuir magnifique


« On récupère 35 à 38 kg de viande par bête» nous explique Christian. La peau est tannée pour devenir un cuir qui permet de réaliser de magnifique maroquinerie de luxe : sacs à main, portefeuilles, ceintures. Les œufs blancs sont décorés ou peints.
Originaire d'Afrique, l'autruche est le plus grand oiseau au monde. Elle peut atteindre une vitesse de 60 km/h à la course. Cet oiseau mesure de 2,15 à 2,45 m (de 6 à 8 pieds) et pèse de 112 à 160 kg. Elle atteint sa maturité sexuelle à 2 1/2 ou 3 ans, et la femelle atteint sa maturité avant le mâle. Cet oiseau a une longévité de 70 ans et il peut se reproduire pendant environ 40 ans.
Visite de la ferme, projection d'une vidéo sur la vie de l'autruche de la reproduction à la vie de l'autruchon et vente directe de conserves, pâtés, viandes surgelés et objets dérivés. Ouvert tous les jours du 1er avril au 31 décembre. Sur rendez-vous du 1er janvier au 31 mars et d'avril à Octobre de de 10 h à 12 h et 15 h à 19 h. Groupes sur réservation toute l'année. Visite de l'élevage : adultes 4 €, enfants plus de 12 ans 3 €, enfants moins de 12 ans 2 €. Dégustation gratuite (le matin uniquement) groupes 20 pers. min.
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