Région Provence Alpes Côte d'azur

[pacemaker91 0]

Le Castel


Bouches du Rhône


Un gâteau fait de couches croustillantes feuilletées et de crème au beurre pralinée et amande.

[pacemaker91 0]

Cade


Var


Proche de la socca niçoise, c'est une galette épaisse de farine de poix chiche additionnée d'eau et d'huille d'olive. Le tout est cuit au four et se déguste salée ou sucrée.

[pacemaker91 0]

Les Berlingots de Carpentras


Vaucluse


un jeune confiseur nommé Sylvestre se trouva une fois avec un surplus de caramel. Il le fit recuire avec de la menthe. Le résultat fut délicieux. A l'heure actuelle, il est composé d'un minimum de quarante filets de sucre cuit, battu et aromatisé.

[pacemaker91 0]

Confitures d'Azeroles


Vaucluse


L'azérolier est un arbre des pays méditerranéens. Souvent greffé sur un épineux, il donne de petites baies orangées en forme de petites pommes appelées cenelles.
On en fait de délicieuses confitures.
Il faut 60 gr de cenelles pour 45 gr de sucre.