Les recettes de nos cousins Canadiens

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Ingrédients

25 asperges
1 grosse orange
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus d'orange ou de pamplemousse
4 ml de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût


Étapes

Préchauffer le four à 450 °F.

Peler les oranges et les couper en rondelles.

Mettre l'huile au fond d'une tôle à biscuits et y placer côte à côte les asperges. Les rouler pour bien enduire d'huile.

Saler et poivrer les asperges, puis mettre au four pendant environ 10 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des asperges.

Mélanger dans un petit bol le restant de l'huile, le jus d'orange et le vinaigre balsamique.

Placer les asperges dans une assiette de service, verser la sauce et étaler les tranches d'orange.

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Recette Salade verte avec vinaigrette au beurre d’amande




La Collective des amandes de la Californie

Ingrédients :

1,3 kg (6 tasses) de roquette ou de laitue verte
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
60 (1/4 tasse) de beurre d'amande crémeux, ** à la température de la pièce
15 ml (1 c. à table) plus 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de framboise
Sel ou poivre au goût
175 ml (3/4 tasse) d'amandes tranchées, rôties
175 ml (3/4 tasse) de graines de grenade fraîche

Étapes

Placer la laitue dans un grand saladier.

Fouetter l'huile d'olive, le beurre d'amande et le vinaigre dans un petit bol jusqu'à consistance crémeuse; assaisonnez de sel et de poivre.

Diviser la laitue en quatre portions, disposer sur des assiettes à salade et verser un filet de vinaigrette; garnir d'amandes et de graines de grenade.