ERYNN

C'est vrai que c'est une question d'éducation pour montrer ses sentiments et surtout les dire, n'ayant pas eu l'exemple, j'ai beaucoup de mal à les exprimer oralement et c'est effectivement une question de génération et que nos enfants auront moins de retenue pour les exprimer aux leurs, enfin je l'espère. Je vous souhaite à tous une :noz:

Gina, j'aime bien ce que t'a dit ton père le mien ne me l'a jamais dit et ne me le dira plus jamais non plus étant décédé depuis plus de 20 ans mais ma maman (85 ans) que j'ai au téléphone environ toutes les semaines, je ne la vois que 1 fois par an depuis qu'elle ne peut plus nous recevoir (trop petit chez elle et dangereux avec Erynn qui risquerait de la faire tomber) et nous louons un gite à côté de chez elle 1 semaine dans l'année en Bourgogne du côté de Cluny. Je pense que si les parents ne disent pas ce genre de chose à leurs enfants, c'est souvent par pudeur, mes parents n'ont pas eu l'habitude d'effusions envers mes soeurs et moi, j'ai reproduit le même schéma envers ma fille, je ne lui dis jamais que je l'aime mais quand je lui envoie un courrier, je l'écris (mes parents même par écrit ne l'ont jamais dit et pourtant je sais qu'ils m'aiment...)

Merlin, cela sent le vécu de quelques années Je me joins à ces pensées Merci pour les vidéos musicales de Noël

:grrrrr01:

Que de blanc que de blanc Y a de quoi :boulneig: :boulneig: :boulneig: :boulneig: :boulneig: Ont l'air heureux les 4 pattes dans la neige

Coucou Cépécat, ne te laisse pas faire par tes tyrans Coucou Elisabeth, toujours aussi jolis tes bonjours Coucou Merlin et Pascal, merci pour la jolie vidéo musicale de circonstance avec une pensée pour ceux/celles qui souffrent ou qui sont dans la peine, voici de gros vitaminés pour vous requinquer Il ne pleut pas encore à cette heure bien que cela soit humide, cela devrait venir dans la journée je vous souhaite une

tout le monde, et pour commencer la journée en beauté AMAZING GRACE Sung by 4 Men Beautifully! http://www.clarrissegill.com/videoclips/amazing_grace.php à tout à l'heure

J'espère aussi que le cheval est sain et sauf, quant à la cavalière, elle n'était pas seule puisque pris en voiture ... Heureusement que tu n'étais pas devant le cheval apeuré D'ici Noël, la neige peut retomber, la météo n'est jamais très sûre :boulneig: :boulneig: :caribou:

Merci à tous , effectivement Nous allons passer le réveillon de Noël avec ma fille Morgane, son compagnon et notre petite fille Savannah. Cette carte que je viens de créer sera envoyée par email à certains et par courrier postal pour d'autres, je n'ai plus qu'à faire la liste et faire les enveloppes en rajoutant un petit mot particulier à chacun. C'est ce qui est le plus long à faire Elisabeth, tes cartes sont super, tu as eu le courage d'en faire plusieurs différentes, je te souhaite meilleur moral

Bonsoir tout le monde, Il y en a qui auront un Noël tout blanc :boulneig: Ce soir, il pleut sur Paris et il est prévu -2° pour demain matin, attention à la patinoire Je vous souhaite une :noz: :01bye:

Je vous souhaite à tous et toutes de passer de bonnes fêtes une bonne santé pour vous et vos 4 pattes et que tous vos souhaits se réalisent

Ici, grand beau temps, ciel bleu et soleil, un peu frais (5° qu'ils disent à la télé) Attention pour ceux qui ont de la neige, risque de hold up Après ces précautions, je vous souhaite un

bonne nuit Gina

à tous et faites de beaux rêves et une belle grass'mat' car demain c'est dimande

Bienvenue aux bébé Gxxxx-Oblige et je leur souhaite une belle et longue vie pleine d'amour et de santé

Pas de problème

Perso, je laisse le foie tel quel, je n'enlève pas le nerf, je ne le tripotte pas

Super le calendrier, enfin les photos bien sûr Merci Brigane :yes35:

C'est pareil, quand je voyais ma soeur faire son foie gras de façon très classique, cela ne me donnait pas envie de le faire moi-même, trop compliqué et trop long. C'est une animatrice dans un super marché qui m'a donné ces recettes et depuis, je ne fais que la cuisson à la cocotte minute qui est très simple et si tu suis bien le temps de cuisson qui est très court (surtout rester à côté sinon risque d'oubli), c'est nickel. J'ai essayé la cuisson au sel qui est encore plus simple mais faut pas l'oublier dans le sel sinon beaucoup trop salé (c'est le risque et cela m'est arrivé une fois alors j'ai abandonné ). J'ai aussi essayé la cuisson au micro-onde mais là, faut y aller par petite touche car le temps de cuisson dépend aussi de la force du micro-ondes. Voilà, réellement, la cuisson à la vapeur dans la cocotte-minute est super simple et peu de chance de rater.

Tu as bien de la chance car que j'aille chez ma fille, ou que ce soit elle qui vienne, c'est toujours moi qui fait la bouffe

Je trouve enfin quelqu'un qui le fait à l'auto-cuiseur. Quand je dis ma façon de le cuire, on me regarde comme si j'avais dit une insulte (ma soeur entre autre qui depuis qu'elle en cuit, utilise la façon très classique au four avec sonde et surveillance constante pendant toute la cuisson, quelle galère )

Sur l'Ile de France, certainement, mais je ne sais pas encore si je vais à La Ferté-sous-Jouarre chez ma fille et petite fille ou si c'est elles qui viennent chez moi à Paris. Tu comptais goûter mon foie gras ? quand tu veux

Coucou tout le monde, Gros pour Clervie et tous ceux et celles qui en ont besoin Stéphy, bon courage pour le nettoyage du parc et la bonne nouvelle ne serait-elle pas de "peut-être" futurs bb 4 pattes ?? Pour les fêtes, j'ai mis dans "Les plaisirs de la table" des recettes de différentes cuisson du foie gras

Voici quelques différentes cuissons pour le foie gras après la préparation commune. J'ai mis en "rouge foncé" ce que moi je fais (cela donne un foie à peine cuit). LE FOIE GRAS PREPARATION 1) Parer le foie gras : mettre le foie dans de l’eau salée froide plusieurs heures afin de bien enlever toute trace de sang, tâches, partie du foie qui a été en contact avec la poche de fiel. (moi je ne fais pas) 2) Faire macérer le foie dans un alcool doux : vins blancs tels les Bergerac, Montbazillac, Jurançon, ou les doux tels les Porto, Xéres, Madère, etc… durant 2 à 3 heures ou +++ (moi je prends bergerac, montbazillac, jurançon dans lequel je rajoute une bonne rasade d’armagnac ou un autre alcool fort tel le cognac ou le calva ou le marc de bourgogne et laisse macérer toute la nuit) 3) Saler : 10 g pour 600g de foie soit 2 cuillères à café de sel fin. Poivrer : 2 g soit ½ cuillère à café de poivre noir ou blanc selon goût + ajouter les 4 épices. DIFFERENTES CUISSONS AU CHOIX DE CHACUN 4) En escalopes farinées (Maïzéna) dansune poêle avec de la graisse d’oie ou de canard, feu très doux durant 3 à 5 mn de chaque côté. On peut ajouter de la confiture de figues + miel, des pommes de terre à la Sarladaise, des cêpes, des raisins secs ouf rais pelés et épépinés, des pêches au sirop, des airelles, des pommes en l’air (fruits). On peut également déglacer au vinaigre balsamique ou de Xéres, etc… 5) En cocotte à fond épais, entier, toujours avec de la graisse d’oie ou de canard. On peut y ajouter des échalottes, saupoudrer de farine. Mouiller avec du vin blanc, du Porto + ½ verre d’eau sans couvrir + bouquet garni + raisins frais etc… durant 30 mn environ feu doux (Moi je n’ai pas essayé cette cuisson). 6) En terrine au four dans un bain-Marie. Faire une farce avec du veau, du porc, du lard, des truffes etc… Tapisser la terrine de bardes ou de graisse d’oie ou de canard. Poser la moitié de la farce, puis le foie, puis le reste de farce. Arroser de Porto. Barder le dessus, puis souder le couvercle avec de la farine et de l’eau. Bain-Marie eau chaude du robinet – Four TH 8 (environ 240°) durant 50 mn. Laisser refroidir durant 24 h. Peut être préparée quelques jours avant la dégustation. 7) Terrine au Micro-ondes : Dans une terrine de porcelaine, à découvert durant 2 mn 45 sec à 1400 watts. Retirer du four – mettre un couvercle et laisser refroisir au réfrigérateur 48 h avant de servir (j’ai essayé et c’est pas mal et surtout rapide) 8) EN COCOTTE MINUTE (à la vapeur) : (ma préférée et que j’utilise tout le temps) Macération du foie dans l’alcool 12 h environ (voir préparation) Après macération, rouler le foie dans de l’alu très serré comme un boudin (le ficeler si nécessaire ! moi je ne le fais pas, je mets plusieurs couches d’alu pour bien serrer) Le poser sur le panier de la cocotte, fermer le couvercle (n’oubliez pas l’eau au fond de la cocotte) Et laisser tourner la soupape durant 5 mn. Laisser refroidir dans la cocotte puis une nuit au réfrigérateur dans l’alu. Après refroidissement le sortir du frigo et enlever l’alu. 9) Au sel (j’ai déjà fait mais attention au temps de mise en sel) Macération 12 h dans Porto ou Sauternes, saler et poivrer + 4 épices. Entourer le foie dans une mousseline et le placer dans un récipient dans du sel sec de Guérande ou de Bayonne, durant 15 à 20 heures au frais (surtout ne pas dépasser le temps sinon trop salé) 10) Au Torchon : Préparer un bouillon de légumes + fond de veau ou pied de veau etc… Envelopper le foie gras d’un torchon ou d’une mousseline bien maintenu. Plonger le foie durant 18 mn dans le bouillon à 80° uniquement. Retirer et laisser refroidir avant de déguster. AU MOMENT DE SERVIR Que consommer avec du foie gras ? Vins doux : Muscat, Porto, Banyuls, Floc de Gascogne, Madère, Xéres, etc… Vins blancs moelleux : Sauternes, Jurançon, Pacherenc, Bergerac, Monbazillac Vieux Riesling, Pinot gris, Gewurztraminers, Loupiac, etc… Vins rouges : Médoc, Pomerol, St Emillion, Madiran, Cahors, etc… Et bien entendu le Champagne. JOYEUSES FETES et bonne dégustation