Romuald11

salut clauland il faut te relire ant de poster tu fait des faute de frappe a moins que tu ne le fasse exprès après Fourmaux avec un E maintenant c'est Fourmaux sans F mais avec un T je ne dirais qu'une chose T pas bien dans T a T ête

et si vous voulez d'autres recette appelez moi par MP je vous laisserez mon tél

dis donc nelly va falloir changer l'entête c'est plus mon petit poulailler mais ma grosse charcuterie hihihihihihi !!!!!!!!!!!!

allez encore une pour la forme que tout le monde pourra faire même si vous n'avez pas de cochon a élever les rillons de tourraine prendre une poitrine plutôt grasse la mettre couennes en l'air la découenner par bande de 5 à 6 cm la retourner surtout ne pas retirer les os couper des bandes de 5 à 6 cm de large ensuite couper des cubes de même dimension ce qui vous donne des morceaux de plus ou moins 5X5 cm de coté les ficeler comme si vous faisiez des petits paquets cadeaux passer tout les morceaux dans de l'arôme patrel (facultatif mais conseiller) les faire revenir dans un peu de saindoux ou encore mieux graisse d'oies une fois bien doré mais pas carbonnisé les recouvrir de saindoux ou graisse d'oie selon pour ce que vous aurez obter et laisser cuire 2à 3 heures a feu très doux il faut juste que cela frémisse (perso je cuis 3 heures) retirer laisser égouter dans une passoire laisser refroidir enlever les ficelles mettre au frais manger le lendemain ou plus tard pour les patient conservation au réfrigèrateur 1 semaine facile dans la région ou j'habite maintenant il se laisse manger quand les gars font du bois vers 9.30 heures 10heures accompagné de moutarde excellent le soir au souper bon appétit a tous hep Nelly tu nous mettra des photos que je puisse voir si mes cours par correspondance ont du succès

allez c'est partie un cadeaux pour tout les membres de ce forum rillettes façon Tourangelle au sauvignon peser la viande avec les os pour 1 Kilo mettre un verre de sauvignon ne pas assaisonner mettre a cuire le plus doucement possible pendant 3 à 4 heures égoutter les viandes et les os ensuite retirer tout les os les nerfs et les tendons (vous pouvez laisser refroidir un peu mais pas trop pour 1 kilo de viande restante mettre 500grs de saindoux et jus de cuisson de cuisson ajouter toujours pour 1 kilo de viande 20 grs de sel 5 grs de paprika surtout pas de poivre sauf en remplacement complet du paprika bien mélanger régulièrement dans la journée jusque ce les rillettes se figent quand elle se fige mettre en terrine en gré attendre 24 heure au réfrigérateur et couler du saindoux en lait dessus prévoir une épaisseur minimale de 1.5cm une fois terminer vous pourrez conserver vos rillettes 3 à 4 mois A consommer sans modération sauf si vous l'accompagner de sauvignon édita: pourquoi du paprika de préférence au poivre parce que le paprika est moins agressif que le poivre et en plus il a la particularité de colorer naturellement vos rillettes sans être obliger de les laisser cuire longtemps sur une réduction qui risque de donner un gout de brulé si elles ne sont pas mélanger régulièrement le temps de la cuisson tandis que de cette façon vous pouvez laisser cuire sans même les remuer une fois de temps en temps c'est mieux quand même je fais mes rillettes a la fin de la découpe du porc de ce fait je cherche pas a comprendre je met toutes les chutes de découpe plus les os et je complète avec un peu d'épaule voila bonne appétit et surtout pensé à moi quand vous les mangerez

et des recette de ce type j'en ai encore quelques une que je garde bien secret

l'invitation tiens toujours mon petit

j'ai remarquer a plusieurs reprises que quand il fait très froid les cannes remonte de temps en temps sur les oeufs pour les empêcher de descendre trop en température elle n'y sont pas forcément longtemps quelques juste 10 mn mais apparament cela suffit je ne fait plus de barbarie sous canne je les achète petit les engraisse et après couic mais j'ai toujours des canards et des cannes colvert pur sauvage et c'est avec cette variété que je me suis confirmé ce que les barbaries faisaient mais a une autre période de la journée par rapport au colvert

j'en met même sur les plaques de récupération de fientes pour les cailles toujours propre dés qu'une fiente tombe le peu d'humidité qu'il y a dedans désinfecte et brule un maximum oesyste (oeuf de petite bestiole microscopique très contaminantes)qui peuvent infecter toute les reproductrices il y parait que dans certain cas de grosse infection l'eau de javel n'en vient même pas a bout

Rocky demande à mag par Mp ça fera encore des jaloux

Salut Benjchti ma fille te fait un gros bisous pour te remercier des conseil et des réponses que tu viens de lui apporter entre autre moi j'ai pris contact avec Mr Steichen Edmond qui est le président du club Rex de France et en discutant il me confirme que pour avoir des beaux noirs sans trop de problème de décoloration ou de pigmentation autre que le noir demandé il faut croisé avec des gris souris (petite info pour ton compte personnel)

pour les cailles ???? un petit abris comme un planche le long d'un mur suffit largement

ah ben la Nelly merci ça me touche beaucoup de voir qu'il y a encore des gens qui savent vivre a la campagne eh oui les jeunes de ce forum vous vous ne connaitrez pas forcément l'engouement de faire un beau et bon cochon avec tout ce qui peu apporter de joie et festivité entre amis le jours du sacrifice moi Nelly j'en élevais cinq par ans et je faisais toute la découpe et toute la charcuterie je suis un ancien charcutier reconvertie en agent du conseil général alors si tu as besoins de recette tourangelle et solognotte comme la rillettes de tour les rillons etc etc ... fait moi signe par MP et je t'en donnerais a tour de bras (petits les bras) ok mistinguette

gris mmmmmm jamais eu peu être argenté ? demande a Rocky Balboa l'étalon italien y sais peu être lui

eh les trois loulous la page 54 ont compte pour du beurre moi je pose une question et ma nana préférée du forum répond pas comprend pas moi

oui excuse moi je te le déconseille car quand il vole dans la volière il faut qu'ils aient un vol libre surtout chez les jeunes qui sont un peu fougueux ils risque de se casser les ailes comme celles d'un avion qui rencontre une montagne

bravo mag belle réussite félicitation la majorité de tes cailles sont commune a ce que je vois hormis une blanche et une isabelle

t'as pisser dessus ou quoi ? hihihihi!!!!!!!!!

je n'en ais plus beaucoup hélas a cause de mes problème et je ne fais plus de concours non plus mais j'avais des pigeons de vitesse de fond de demi fond et de grand fond pour te donner un petit aperçu sur les pigeon de vitesse je les emmener a Limoges 155kms a vol d'oiseaux calculer par le service des armées française je les lachais je montais vite fait dans la voiture et quand je rentrais chez moi la plus part du temps les pigeons étaient déjà arrivés depuis presque 20mn a une demi heure avant moi mon épouse regardé l'heure a laquelle les premiers pigeons tombé dans le pigeonnier exemple sur grand fond un pigeon emmener a Berlin en Allemagne laché à 7heure 30 du matin arrivé chez moi a 21heure 45 le soir distance Berlin chez moi 1042 kms il te reste a faire le calcul de la vitesse moyenne a laquelle le pigeon a volé 1042 diviser par 14.15 heures = 73.6395 kms /heure de moyenne et tout cela par ces propres moyens bon c'est vrai y s'arrête pas au stop ni au feu rouge mais quand même fait toi ne serai que 100 km dans la journée impossible même en étant le meilleur athlète du monde un homme bien entrainé ne peut parcourir que 80 kms par jours

ici il à fait beau toute la journée on a même fait un barbecue oui oui un barbecue un barbecue électrique dans la maison et même qui y avait plein de fumée dedans la maison

pas de souci tu peu le faire passer a tes amis

quand tu met de la chaux vive en assez grande quantité la poussière de celle ci rentre dans les écailles des pattes donc pas de souci de gales et si tes volailles se poudre avec pas non plus de souci avec les poux rouge ou blanc ou aussi les petites bestioles qui se pique dans les plumes et les bouffent en faisant des trous comme des piqures de machine à coudre je sais plu le nom de ces bestioles

tu peu peu être planter une petite haie de charmille le feuillage reste quasi toute l'année ces arbres ne perdent que leurs feuille jaunie que si celle de la nouvelle année pousse c'est peu le genre pousse toi de la que je mis mette la taille et assez simple et ce sont des arbres très robuste ça ne peu que donner un cachet supplémentaire a ton parc ou poullaillé pour les dindons le meilleurs c'est le maïs pour qu'ils aient un peu de graisse la pomme de terre aussi c'est bon mais a tendance a faire du gras qu'ils ont du mal a éliminer ils assimilent mieux le maïs

la c'est l'expérience qui compte et qui parle : le coup d'oeil les résultats aux entrainements la résistance aux conditions climatiques et atmosphériques mais en générale la base reste la morphologie : petit pigeon vitesse pigeons lourd et court fond voir demi fond pigeons lourd et puissant fond et grand fond pour détermination des possibilités de jeu vitesse concours de 100 à250 kms demi fond concours de 250 à 400 kms fond concours de 400 à 600 kms grand fond de 600 à 1000 kms super grand fond concours de 1000 à 20 000 kms oui tu as bien lu vingt mille kilomètres le record du monde jamais égaler depuis 1983 est détenue par un pigeon français qui a parcouru 20 000 kms en seulement et excuser du peu 21jours ce pigeon est mort retrouver le 21éme jours a seulement 750mètre de son pigeonnier

pour les oeufs il faut les laisser en place sinon 1.)la canne va pondre une quantité d'oeufs industrielle 2.)elle va se fatigué et racourcir sa durée de vie 3.)et risque de pondre ailleurs dans un endroit que vous ne contolerez pas elle peut même s'envoler pour aller pondre dans un fourré dans une grange ou je ne sais quoi encore 4.)le fait de laisser les oeufs en place déclenche l'instinct de couvaison qui en générale commence après une ponte de 12 ,15 ou voir 20 oeufs elle continue a pondre jusqu'a 24 oeufs par couvée (pas toujours ) elle couve pendant 35 jours