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Pet'patcréations présente.."PIRATES des CARAIBES"
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C'est l'heure des votes pour le concours Saint Valentin 2011
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LA VIE CLAIRE LEVURE DE BIERE En paillettes I - PRESENTATION Etui carton avec bec verseur de 200 g. II - INGREDIENTS Levure de bière saccharomyces cerevisiae (100%). III - INTERET NUTRITIONNEL Pour 100 g Pour une cuillère à soupe de 5 g Valeur énergétique 267 kcal (1131 kJ) 13 kcal (57 kJ) Protéines 52 g 2.6 g Glucides dont sucres 6 g 5 g 0.31 g 0.26 g Lipides dont acides gras saturés 3.8 g 0.8 g 0.19 g 0.04 g Fibres 24.9 g 1.25 g Vitamine B1 24 mg (soit 1714% des AJR*) 1.2 mg (soit 86% des AJR*) Vitamine B2 3.9 mg (soit 244% des AJR*) 0.20 mg (soit 12% des AJR*) Vitamine B3 ou PP 42.4 mg (soit 236% des AJR*) 2.12 mg (soit 12% des AJR*) Vitamine B5 3.9 mg (soit 65% des AJR*) 0.20 mg (soit 3% des AJR*) Vitamine B6 6.9 mg (soit 345% des AJR*) 0.35 mg (soit 17% des AJR*) Vitamine B9 2 mg (soit 1000% des AJR*) 0.1 mg (soit 50% des AJR*) Vitamine B12 0.2 µg (soit 20% des AJR*) 0.01 µg (soit 1% des AJR*) Phosphore 1399 mg (soit 175% des AJR*) 69.95 mg (soit 9% des AJR*) Magnésium 215 mg (soit 72% des AJR*) 10.75 mg (soit 4% des AJR*) Zinc 7.4 mg (soit 49% des AJR*) 0.37 mg (soit 2% des AJR*) Fer 7 mg (soit 50% des AJR*) 0.35 mg (soit 3% des AJR*) Sodium 0.059 g 0.003 g La levure de bière est une levure du genre saccharomyces cerevisiae, cultivée sur un milieu alimentaire composé de malt (orge germé) et de houblon, intervenant dans la fabrication de la bière en brasserie. En l’absence d’oxygène, le moût est transformé en alcool et en gaz carbonique par la levure. La fermentation terminée, on récupère d’un part la bière et d’autre part la levure. Après être finement filtrée, la levure subit une série de lavages à l’eau pure destinés à éliminer les cellules mortes et l’amertume du houblon. Elle est ensuite rapidement séchée afin de stopper le processus de fermentation. Les cellules de la levure libèrent ainsi leur contenu nutritif très riche en éléments nutritionnels facilement assimilables par notre organisme. Aucun traitement chimique n’est utilisé. La levure de bière est un produit diététique de très grande valeur sur le plan nutritionnel. Elle constitue une des sources alimentaires les plus riches et les plus complètes en vitamines du groupe B. Ces vitamines participent à l’assimilation des sucres, à la construction musculaire, à l’équilibre du système nerveux ainsi qu’à la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. La levure de bière a la spécificité, par rapport à d’autres levures, de contenir la vitamine B9 (acide folique) recommandée aux femmes enceintes et la vitamine B12 qui existe essentiellement dans les produits d’origine animale. Sa haute teneur en protéines (52%), contenant une grande partie des acides aminés essentiels et sa richesse en minéraux (phosphore, magnésium) et en oligo-éléments (fer, zinc), en font un complément idéal de l’alimentation familiale : enfants et adolescents en phase de croissance, adultes surmenés tant physiquement qu’intellectuellement, personnes suivant un régime végétarien ou soucieuses de la beauté de leur peau et personnes âgées en quête de vitalité. De part sa richesse en fibres, la levure de bière participe à une bonne hygiène intestinale. Les vitamines du groupe B : Vitamine B1 (thiamine) : intervient dans le métabolisme des sucres Vitamine B2 (riboflavine) : participe à l’utilisation des nutriments Vitamine B3 ou PP (niacine) : contribue à la production d’énergie indispensable au bon fonctionnement cellulaire Vitamine B5 (acide pantothénique) : nécessaire au maintien en bon état de la peau et des muqueuses Vitamine B6 (pyridoxine) : joue un rôle dans le métabolisme des protéines et dans le fonctionnement du système nerveux Vitamine B9 (acide folique) : participe à la formation des globules rouges Vitamine B12 (cyanocobalamine) : intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques IV - CONSEIL D’UTILISATION - PETITS SECRETS Vous pouvez incorporer la levure de bière à tous vos plats en la saupoudrant sur vos salades, légumes, potages, pâtes, yaourts, jus de fruits, viandes et poissons. La quantité recommandée est d’environ 1 cuillère à soupe par personne et par jour. Les levures en paillettes permettent de compléter votre alimentation en protéines, vous couvrez également 86% de vos besoins quotidiens en vitamine B1, 12% en vitamine PP et 12% en vitamine B2. Afin de conserver au mieux ses atouts nutritionnels, nous vous recommandons d’utiliser la levure de bière uniquement après cuisson de vos aliments, la chaleur détruisant en partie vitamines, minéraux et oligo-éléments. A conserver dans un endroit frais et sec. V - INVITATION A DE NOUVELLES SAVEURS Levure maltée en paillettes
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