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Le son d'avoine possède de nombreuses vertus qui sont pour la plupart bénéfiques dans la cadre d'un régime. Riche en fibres, le son d'avoine permet de capturer les sucres et les graisses afin de les évacuer directement. Cette propriété lui vaut d'être un excellent coupe faim et un partenaire minceur idéal. Le son d’avoine la vie claire peut être utilisé dans de nombreux plats : tartes, gâteaux ou encore dans les pâtes dans une compote de pomme,fromage blanc de soja yaourt de soja ou tous simplement pris dans la journée avec de l’eau chaude. Il peut également être incorporé lors de la préparation de pâtisseries. les valeurs si dessous son donné pour 100 gms Valeur énergétique 1350 kJ / 320 kcal Protéines 17,0 g Glucides 47,0 g dont sucres 0,8 g Lipides 7,7 g dont saturés 1,2 g Fibres : 16,0 g Sodium : 0,002 g Effets du son d'avoine : En plus des propriétés listées ci-dessus et liées directement à sa composition, le son d'avoine a d'autres effets bénéfiques pour la santé : - Diabète : en ralentissant la digestion du bol alimentaire, il rend ainsi plus lents les sucres rapides et réduit les pics d'insuline. - Cholestérol : le son d'avoine a reçu un label de l'American Heart Association, pour son action sur la réduction du taux de cholestérol sanguin. - Prévention du cancer du colon : associé à une bonne hydratation, il facilite le transit intestinal, et limite les contacts entre les éléments cancérigènes des matières fécales et le colon, servant ainsi de protecteur du colon. Phosphore. Le son d’avoine est une excellente source de phosphore, tandis que le gruau d’avoine en est une bonne source. Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires. Manganèse. Le son et le gruau d’avoine sont d’excellentes sources de manganèse. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. Magnésium. Le son d’avoine est une bonne source de magnésium pour la femme et une source pour l’homme, les besoins de l’homme étant supérieurs. Le gruau d’avoine est une source de magnésium pour l’homme et la femme. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux. Fer. Le son d’avoine est une bonne source de fer pour l’homme et une source pour la femme, les besoins de la femme étant supérieurs. Le gruau d’avoine est une source de fer pour l’homme et la femme. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Il est à noter que le fer contenu dans les aliments d’origine végétale est moins bien absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les aliments d’origine animale. L’absorption du fer des végétaux est toutefois favorisée par la consommation de certains nutriments, telle la vitamine C. Sélénium. Le son et le gruau d’avoine sont de bonnes sources de sélénium. Ce minéral travaille avec l’un des principaux enzymes antioxydants, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active. Vitamine B1. Le son et le gruau d’avoine sont de bonnes sources de vitamine B1. Appelée aussi thiamine, la vitamine B1 fait partie d'un coenzyme nécessaire à la production d'énergie principalement à partir des glucides que nous ingérons. Elle participe aussi à la transmission de l'influx nerveux et favorise une croissance normale. Zinc. Le son et le gruau d’avoine sont des sources de zinc. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du foetus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la fabrication, à la mise en réserve et à la libération de l’insuline. Cuivre. Le son et le gruau d’avoine sont des sources de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres. Acide pantothénique B5. Le son et le gruau d’avoine sont des sources d’acide pantothénique. Aussi appelé vitamine B5, l’acide pantothénique fait partie d’un coenzyme clé permettant à l’organisme d’utiliser de façon adéquate l’énergie issue des aliments ingérés. Il participe aussi à plusieurs étapes de la fabrication des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) et de l’hémoglobine. Que vaut une « portion » d’avoine? Poids/volume Son d’avoine préparé avec de l’eau, 175 ml/153 g Gruau d’avoine non enrichi, préparé avec de l’eau, 175 ml/_164 g Calories 62 103 Protéines 4,9 g 4,3 g Glucides 17,5 g 17,7 g Lipides 1,3 g 1,6 g Fibres alimentaires 4,0 g 2,8 gSource : USDA's National Nutrient Database for Standard Reference, 2007. -
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