lila15

oui, il fait aussi un délicieux couscous de poisson avec de la semoule d'orge. Le tajine, en Tunisie, c'est un genre de quiche ! La différence entre le couscous tunisien et tajine marocain, c'est que dans le tajine, tout cuit en même temps. Le couscous tunisien, les légumes sont introduits un par un selon leur temps de cuisson, de façon à ce qu'ils soient parfaitement cuits mais encore fermes. Ici j'ai simplifié, ça peut aller parce que ce sont des légumes à cuisson courte. Mais quand il fait le couscous "normal", c'est compliqué ! Selon la grosseur des légumes aussi, ils les mets à tel moment exactement. C'est du grand art.

Hier nous avons mangé notre premier canard. C'est un mulard de 3 kg (encore adolescent) Il a reposé 5 jours. J'ai fait confiance à mon copain tunisien, qui est un chef ! Je dois avouer avoir été sceptique quand il m’avais annoncé faire un couscous avec des légumes sucrés, mais c’était un délice : je dirais même : un grand moment... Le tout arrosé d’un vin sicilien bio assez puissant (Regalis, en vente dans le marché bio rue des tanneurs à Bruxelles, le dimanche de 10 à 16 et le mercredi : du vrai bio, vente directe du producteur au consommateur, venant surtout de Sicile : huile d’olive au litre : apportez votre bouteille à remplir : moins de 10€ le litre !) La spécificité du couscous tunisien est de laisser les légumes en grandes portions. Ingrédients : Canard de 3kg coupé en morceau, (avec la carcasse et les ailes, j’avais fait un bouillon, pas nécessaire dans cette recette) 5 oignons coupés fin, dans la longueur (ils restent en lamelles, pas en rondelles) 2 poivrons coupés en 4 1 grande courgette coupée en blocs de 3 cm 3 navets : coupés en 2 ou 4 selon la grandeur 1 grand coing (ou 2 petits) en 4 150 gr raisins secs jaunes nettoyés à l’eau (donc humidifiés) un grosse pincée de safran 1 boîte de pois chiche égouttés faire griller les morceaux de viande dans l’huile d'olive, (+sel et poivre noir) Quand les morceaux sont pris, ajouter 4 oignons moyens coupés fins (en longueur) Quand ils sont fondus, ajouter le safran et ajouter 1/2 tasse d'eau (pour que le safran ne cuise pas dans l'huile). Laisser mijoter 7 ou 8 minutes (le safran imprègne tout), diminuer au minimum et couvrir. Humidifer les graines de couscous (1 dl d’eau pour 500gr), laisser reposer 5 minutes puis séparer les grains à la main, puis le mettre à cuire à la vapeur Après une dizaine de minutes, couvrir la viande avec de l'eau et laisser mijoter. A mi-cuisson de la viande, enlever l’oignon et ajouter les légumes Dans un poêlle, faire fondre le dernier oignon avec du beurre puis ajouter le raisin et pois chiche, 1 càs de cassonade, faire revenir Mettre le couscous dans un plat, arrosé avec 2 louches de bouillon pris dans la préparation, mélanger uniformément Présenter séparément - la casserole (si vous n’avez pas déjà tout mangé pour goûter) et, séparément - préparation avec pois chiches - les oignons - couscous

ok, c'est ce qu'on avait décidé en séance plénière familiale aussi, avec cours intensif, surveillance et recyclage obligatoire. Dernière chance....

carrément ? D'après ton expérience, elle va rester comme cela (ou empirer) ? Dommage qu'il n'y ait pas grand'chose à manger On mange le premier canard aujourd'hui: je l'ai déjà goûté: qu'est-ce qu'il est bon !

ah, tant mieux !

note qu'avant, je l'ai vue piquer des oeufs aussi (2 fois), une fois la coquille était fêlée, donc c'est mauvais signe quand même. C'est une NS

oui, certainement. Mais je m'interroge sur cette "tare". L'impression que j'ai eu est qu'elle n'avait pas compris que ses oeufs s'étaient transformés en poussins. C'était sa première couvaison. Un seul poussin est sorti, elle est restée sur les autres oeufs 2 jours, puis commençait à se lever un petit peu (elle n'a pas fait de mal au piou). Un second est arrivé, lui a été tué mais je pensais que c'était par les autres. J'ai retiré les oeufs et mis en couveuse, parce que la moitié me semblait bons. Un jour plus tard, un est sorti, je l'ai mis et c'est celui là qui s'est fait tuer, là j'ai vu que c'était elle, elle le piquait pour qu'il retourne sous son ventre, mais à force de piquer... Je n'ai donc pas mis les derniers chez elle. Il sont tout à fait intégrés avec mémé Mono, qui les couve bien quand il pleut, va les chercher quand ils sont à la traîne...

eh bien en effet, tout s'est très bien passé,, merci pour les bon conseils !

Voilà, j'ai mis les 2 pious sous la mémé Mono, et on dirait que tout se passe bien. Elle les a "sentis" puis laissé faire, il y en a même un qui lui a piqué le barbillon ! C'est trop mignon. Je viens de vérifier, ils sont en dessous, bien au chaud. Demain, ils resteront dans le petit parcours. J'ai bon espoir.

impatiente de voir ça !

ce matin à 5h, la fermière (qui dort de ce côté) a été réveillée par le bruit qu'elles faisaient: elle "attaquait" cet abri ! Elle les a chassés, demain je crois que je vais m'y coller ! Heureusement, les autres pious qui courent partout ont 3 mois. Bonne nuit à tous !

ok, en même temps, cela les protégera des corneilles qui commencent à trop s'y intéresser. J'ai fait une petite maison qui ferme bien (même pour les belettes) et un parcours couvert de 2M2 merci ! Il seront quand même mieux là que dans une caisse avec une lampe...

c'est aussi ce que je crains, quitte à les laisser dans le petit enclos tous ensembles 1 jour ou 2. Le problème est surtout de savoir si elle va encore les accepter

Ma seconde NS a bien couvé, mais pique les poussins pour les remettre sous elle, comme si elle croyait qu'ils étaient encore de oeufs ! Elle en a déjà tué deux, j'ai retiré les deux autres, ils sont sous la lampe. J'ai une autre poule qui élève 4 pious qui ont exactement 8 jours. Elle est excellente mère. Croyez vous que je peux essayer de les lui mettre, la nuit ? J'attendrait un jour parce qu'ils auront du mal à suivre les autres: ils commencent seulement à manger (ils ont 1 jour)

très chouette ! J'ai aussi un blanc sale avec une seule tache noire à une aile, c'est amusant, je pense que c'est un coq.

Ce n'est pas fini, Pablo a vraiment eu la peur de sa vie. D'abord la poule, qui l'a envoyé dans les pattes du gros chat du voisin, alors il s'est réfugié en haut d'une grand saule pleureur. Le pôvre est resté 4 heures dans l'arbre, tout en haut, et là il s'est fait attaquer par des corneilles. Je suis intervenue à temps, il était paralysé de peur. Il a mis 30 minutes avant de commencer à descendre. Il est en bonne forme. J'ai eu peur mais j'ai aussi bien rigolé !

Je viens d'assister à une scène impressionnante. Le chat Pablo avait compris depuis longtemps que les pious, ce n'était pas pour lui, et malgré la grande attention qu'il leur portait, n'a jamais tenté d'en attraper un. Pourtant, il était parfois parmi eux... Au début, je surveillais et lui ai fait comprendre qu'il ne pouvait pas, mais sans trop rêver ! Il y a 5 minutes, la poule mono se baladait au jardin avec ses 5 pious d'un jour, j'ai quand même gardé le chat à l'intérieur par précaution: c'est un chasseur redoutable et vif comme l'éclair. J'ouvre la porte, il file entre mes pieds et se fait attaquer illico par Mono, toutes plumes dehors, avec une énergie incroyable pour une mémé qui n'a presque plus mangé depuis 3 semaines (à peine une petite poignée de blé en tout). Elle le pique méchamment et le poursuit sur 20 ou 30 mètre à grands renforts de cris. J'ai été vraiment saisie. J'espère que le chat n'est pas blessé, en tous cas, c'est sûr: il sera difficile pour un prédateur quelconque de prendre un petit ! Vin djeu quelle énergie ! Alors qu'elle me laisser prendre les petits sans problème... Je suis contente parce que je n'ai plus peur de laisser le chat dehors !

tu es sans pitié, toi ! Pauvres bêtes, condamnées à cause de leur race... Reste donc à décider de la recette. J'aime bien à l'orange ou laqué à la pékinoise.

même s'ils font coin coin ?

voilààààààà Ils m'ont été vendus au marché de Sombreffe (le vendeur est l'"éleveur" de Limal) comme barbarie, ils ont bientôt 10 semaines d'âge [/quote]

ok, merci Spipou, là je vois bien que les griffes de mes canards sont toutes riquiqui, et en plus ils font "coincoin". Donc on est d'accord qu'ils sont "ordinaires", ce qui ne me dérange pas du tout... s'ils savent se reproduire. Comment reconnaît-on un mulard ? Il paraît qu'il ne fait pas non pus coincoin ? Ils ont donc des pattes jaunes et un bec rose, sont blancs avec des taches noires, et aiment beaucoup nager, y compris sous l'eau. Leur vie dépend de vos réponses... Stériles, ou pas ? Si je dois attendre la première couvaison pour le savoir, ils seront trop vieux pour être mangés: ils sont déjà vachement appétissants, là ... Et puis comment reconnaître les mâles des femelles ? Pour la toison naturelle, je prête mon homme mdrrrrrrr on dirait un gorille

Pour ceux qui la connaissent, la couveuse c'est Mono, une maran née chez moi, en fait c'était mon premier piou il y a exactement un an La boucle est bouclée !

troooop beaux ! Féliciations ! J'ai envie de voir la photo plus grande...

J'ai été chercher les oeufs dans une ferme voisine où toutes les volailles sont mélangées, donc on aura des surprises. Il y a pour le moment 4 poussins et deux oeufs non éclos. Voici deux des pious, ils sont vraiment beaux. Il y en a un comme ça puis deux comme ceci, une magnifique couleur auburn avec reflets roux et noirs, soyeux Le dernier est poivre et sel, pas terrible, mais en super forme. La suite demain

oui moi aussi, c'est en humectant la farine, alors elles forment des petites miettes qui sont plus facile à attraper pour lui. Ils boivent beaucoup d'eau aussi, j'ai été surprise de leur appétit (et de la quantité de ce qui sort de l'autre côté lol). Des goinfres. Ils grandissent à vue d'oeil