Galettes de quinoa

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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

75 g de quinoa (environ 6 cuillères à soupe)
2 oignons
1 oeuf
1 bonne cuillère à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de farine
huile d'olive
sel, poivre


Préparation :

Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée, à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le petit germe blanc apparaisse (ou suivre les indications sur l'emballage). Hors du feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Egoutter et verser dans un saladier.

Emincer les oignons et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Les mélanger au quinoa, ainsi que l'oeuf, le fromage blanc et la ciboulette. Assaisonner et ajouter la farine tamisée.

Faire chauffer une poêle avec une bonne cuillère à soupe d'huile. A l'aide d'une cuillère, former des galettes et les disposer dans la poêle. Les faire cuire environ 4 minutes de chaque côté. Les mettre sur un papier absorbant avant de servir.