comme j'ai un bac agricole je peux répondre partiellement à tes questions tu n'es pas trop diplomée, comme tu as plus qu'un bac tu demande juste une dérogation pour ne pas avoir le français les maths bref les matières générales à passer,
si t'es en école tu vas effectivement te retrouver avec des ados, qui n'ont donc pas le même niveau scolaire que toi, peut-être pas les mêmes buts dans la vie, ou alors il y a des formations pour adultes, renseignes toi auprès des chambres d'agricultures et des lycées qui proposent ces formations.
je connais quelqu'un qui avait fait des études de droit et qui a fait un cap d'horticulture elle travaille toujours dans cette branche d'ailleurs donc c'est tout à fait faisable.