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Crousticrac Côtes d'Armor Crousticrac, un mini craquelin unique fabriqué depuis 1862. Depuis 2003, il se décline sous différentes saveurs (nature, céréales, blé noir, wakamé, 3 algues).

Les Gavottes Côtes d'Armor Ceux sont des crêpes dentelles natures ou au chocolat. C'est une spécialité de la ville de Dinan.

Poires au vin Côte d'Or Prenez des poires d'hiver assez fermes. Les éplucher. Les laisser entières avec la queue. Rangez les dans un autocuiseur. Ajoutez 200 gr de sucre, un sachet de vanille, 1 clou de girofle, 1 pincée de cannelle et un verre de bon vin rouge de Bourgogne. Laissez cuire doucement 10 minutes. Servir bien froid.

Le Négus de Nevers Nièvre Lors de la visite de l'empereur d'Abyssinie (Négus) un bonbon fut fabriqué. C'est un caramel enrobé de sucre cuit.

Le kir bourgignon Côte d'Or Le kir consiste toujours à mélanger 1/3 de crème de cassis de Dijon à 20° avec 2/3 de Bourgogne aligoté exclusivement.

Moutarde de Dijon Côte d'Or La moutarde de Dijon est faite à partir des graines de moutarde. Ces toutes petites graines (moins de 1mm) sont écrasés et mises à fermenter dans du vinaigre (ou du verjus depuis 1752 et le dijonnais Jean Naigeon). La moutarde de Dijon doit contenir plus de 28% en matière sèche de graine de moutarde.

La Teurgoule Calvados La teurgoule (contraction de teurdre : tordre et goule : bouche (il se mange très chaud) ) est typique de la basse Normandie. Elle est apparue au 18ième siècle lorsque les Normand durent manger du riz (nouvelle céréale pour eux à l'époque) pour palier au manque de blé dû à de mauvaises récoltes. 1 litre de lait 80 g de riz rond 80 g de sucre roux cristallisé un soupçon de cannelle en poudre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille Mélanger soigneusement le riz, le sucre, le sel et la cannelle et la gousse de vanille fendue. Verser le lait en remuant bien. Verser la préparation dans un moule et mettre à four pas trop chaud (th 120°C environ) et laisser cuire 3 bonnes heures.

Le calvados Calvados La calvados est une eau de vie (originaire du département du Calvados) et qui est obtenu par distillation de cidre (ou de poiré). Il est labellisé AOC depuis 1942. Il est composé d'un mélange subtil de plusieurs dizaines de variétés de pommes acides, amers et sucrées, distillés puis vieilli en fût de chêne. Il est souvent appelé calva.

Cornets de Murat Cantal A Murat, on fabrique de délicieux cornets pour les glaces, crèmes etc. . . Dimanche 17 septembre 2006, les gourmands apprécieront ce biscuit sec (à base d'oeuf, de sucre et de farine en forme de "cornas") à l'occasion de la fête médiévale. Cette marque est déposée. Il semble qu'ils existaient déjà il y a plus d'un siècle.

Cannele Gironde Petit gateau individuel, croute caramelisée à l'exterieur, moelleux à l'interieur au gout de rhum et de vanille le cannele de Bordeaux à gouter absolument !

Pruneau d'Agen Lot et Garonne Arrivé pendant les croisades du XIIième siècle la prune de Damas croisée par les moindes de Clairac avec des prunes locales. Le résultat donne la prune d'ente qui est alors séchée pour une meilleure conservation. Le pruneau d'Agen (lieu de leur expédition) est né.

Gâteau de santé Bas Rhin Fritz est triste, il perd l'appétit. En effet, tout lui parait fade depuis la dégustation des beignets de Suzel. Katel essaie toutes sortes de recettes. Même celles de son enfance ne lui paraissent plus si goûteuses. Sa gouvernante lui prépare un gâteau de santé que sa mère lui faisait souvent. En se souvenant de son enfance, un sourire revient. Gâteau de santé : Tourner 100 gr de beurre en mousse Ajouter 4 jaunes d'oeuf et 100 gr de sucre et battre jusqu'à ce que le mélange palisse. Verser 4 cuillerées de lait et incorporer 250 gr de farine tamisée additionnée d'un paquet de levure, un jus et un zeste de citron râpé. Introduire les blancs battus en neige. Verser dans un moule beurré. Cuire une heure à four moyen.

Gâteau alsacien Bas Rhin Monsieur le Maire est radieux : il va marier Fritz Kobus, son épouse et lui-même sont de grands amis du marié. Ils amènent aux jeunes mariés un gâteau alsacien. Gâteau alsacien : Tremper 100 gr de raisins secs dans de l'eau de vie. Tourner 125 gr de beurre en crème, le sucre, 2 oeufs et une pincée de sel. Ajouter 500 gr de farine tamisée avec la levure et 1/4 litre de lait. Ajouter les raisins et un petit verre d'eau de vie à la pâte. verser dans un moule à manqué. Cuisson : 65 minutes four moyen.

Bonnet de Catherine Haut Rhin En Alsace, les jeunes filles portent des noeuds à fleurs ou à carreaux. Lors de mariage, souvent, elle posent une petite couronne au milieu du front. Lorsqu'elles se marient elles mettent un noeud noir. Peut-être en signe de deuil? Elles réalisent que leur joie de vivre et leur insouciance sont mortes : ) Bonnet de Catherine : 1 oeuf, 50gr de farine, 60gr de sucre, 1/2 jus de citron, 1 pot de crème fraîche, 1 paquet de sucre vanillé. Mélanger la farine, l'oeuf, le sucre et le jus de citron. Verser la pâte dans un moule à tarte bien beurré, faire cuire à four chaud 10 minutes. Renverser le gâteau encore chaud sur un pot retourné et rabattre le bord avec les mains pour donner la forme d'une coupe. Remplir avec la crème battue en chantilly.

Bétises de Cambrai Nord La bétise de Cambrai est un bonbon dur à base de sucre et d'arome de menthe. Il tient son nom du fait qu'il serait à une erreur de dosage de l'apprenti (ou du fils du patron selon les légendes) qui fit le mélange au début du 19 ième siècle.

Le Maroilles Nord Les premières traces du fromage de Maroilles remontent au VIIème siècle. Il doit son nom à une petite commune de l’Avesnois où existait jadis une importante abbaye dans laquelle furent affinés les premiers fromages Maroilles (du nom de l’antique village gaulois : Maro-Ialo qui signifiait « Grande clairière »). Depuis le XIXème siècle, les historiens et les érudits s’accordent pour attribuer la création de ce fromage aux moines de l’abbaye de Maroilles. Son origine millénaire n’étant attestée par aucun écrit. Une antique ordonnance, « l’Ecrit des pâturages » prescrivait aux habitants des villages de Marbaix, Taisnières en Thiérache, Noyelles et Maroilles de convertir le lait de leurs bêtes en fromage le jour de la Saint-Jean-Baptiste (24 juin) pour les remettre aux commis de l’abbaye de Maroilles le jour de la Saint-Rémy (1er octobre) soit près de cent jours plus tard. En 1245 un arrêt de l’évêque de Cambrai confirmait cette ordonnance. En 1356, la Cour de Mons rappelle la redevance du « Fromage à la vache » : « Tout li manant et habitant ens dittes villes qui avoient vache donnant laye devoient et estoient tenus lesdites biestes donnoient en cestiennes nuit Saint Jean Baptiste, faire fromage et ychiaux porter ou envoyer lendemain à l’église de cescune ville Saint Humbert, u as lieux acccoutumés et délivrer as comis u députés en che cas dudit labbet, et on otel manière à cestienne nuit el jour saint Remy. » Il semble, d’après ce texte, qu’il fallait à cette époque, comme de nos jours, trois mois pour obtenir un bon Maroilles. Le Maroilles fut introduit dans les cours seigneuriales et devint même mets royal. L’Empereur Charles-Quint en consommait car son Intendant s’inquiétait de son transport pour qu’il soit présent sur la table royale. Quand Louis XIV visita la localité de Maroilles en compagnie de son fils, on confectionna en l’honneur du Dauphin le fromage du même nom, version faisant l’objet de controverses. Le goût caractéristique de ce fromage est dû à la présence de l’estragon. A la veille de la révolution, les rapports entre les habitants et les moines s’envenimèrent et donnèrent lieu à un affrontement juridique ardu dans le « procès du Fromage à la vache ». Au lieu de livrer leur lait de la Saint-Jean, les habitants des quatre villages de Saint-Humbert, Marbaix, Maroilles, Taisnières et Noyelles devaient acquitter une redevance d’un fromage par an et par vache. Contrairement aux engagements pris, les religieux fermèrent les pâturages à différents particuliers. Le litige ne devait être définitivement réglé qu’avec l’abolition des droits féodaux. La Révolution ne fut pas favorable au Maroilles car l’abbaye fut ruinée et, avec elle, disparurent toutes les relations menant aux tables prestigieuses. On ignore à quelle époque la méthode de fabrication du Maroilles a été mise au point, mais on suppose qu’elle a été améliorée au cours des ans. Le savoir-faire des fromagers est reconnu grâce à l’AOC qui couronne ce fromage depuis 1986

La Baguette Laonnaise Qui : La Baguette Laonnaise. Ou : France, Picardie, Thiérache. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Brique, 15 cm de long, 6 de largeur. 500 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 3 à 4 mois. Saveur : Plutôt forte, proche du Maroilles. Quand : Eté, automne, hiver. Bonnes Compagnies : Chateauneuf du Pape, Bières brunes, Café.

Le Coeur d'Arras Qui : Le Coeur d'Arras Ou : France, Nord. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Coeur, 180 g environ. Matière Grasse : 45%. Affinage : 4 semaines. Saveur : Acidulée. Quand : Hiver, printemps, automne. Bonnes Compagnies : Bière, café noir.

Le Herve Qui : Le Herve. Ou : Belgique, province de Liège. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Pavé de 6 cm de côtés.. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 3 semaines à 3 mois. Saveur : De douce à piquante. Quand : Eté, automne. Bonnes Compagnies : Bière locale.

Le Dauphin Qui : Le Dauphin. Ou : France, Nord. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru et entier. Croûte : Lavée Formes : Poisson Affinage : Jusu'à 4 mois. Saveur : Relevée, aromatisée. Quand : Automne, hivert. Bonnes Compagnies : Une bière brune et forte, Gewurztraminer

La Brique de Flandre Qui : La Brique de Flandre. Ou : France, Nord Pas-de-Calais Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Brique, 10 à 15 cm de longueur, environ 4 cm de hauteur. Matière Grasse : 45% Affinage : 60 jours minimum Saveur : Plutôt forte, avec un arrière goût acidulé. Quand : Toute l'année. Bonnes Compagnies : Une bière brune du Nord.

http://www.lavoixdunord.fr/Audio-Video/Video/2011/02/13/article_video-le-zoo-de-lille-a-rouvert-ses-portes.shtml Plus de 4 300 personnes ont parcouru les allées du zoo de Lille pour sa réouverture ce dimanche. L'occasion de découvrir les nouvelles animations, dont une présentation guidée des tapirs qui aura lieu jusqu'à la fin du mois de mars, ainsi que d'en savoir plus sur les projets de la mairie concernant le nouveau parc zoologique qui devrait voir le jour d'ici 2017. Reportage vidéo : Olivier ClairouinSi on connaissait le projet de la municipalité de faire du premier site touristique de la région, un lieu « qui ne ressemble pas aux autres zoos européens » - selon Cyrille Pradal, conseiller municipal délégué au zoo - les choses se précisent. Concrètement, le parc triplera son volume, passant de 3,5 hectares à 10, en s'installant sur le site des pyramides (dans la courbe de Lambersart). Un site qui sera relié à l'actuel par un pont au-dessus de la Deûle. Restaurants, boutiques pourraient y faire leur apparition pour permettre de trouver d'autres fonds, le zoo étant actuellement entièrement financé par les deniers des Lillois, qui ne représentent que 19 % des visiteurs. Le projet devrait être finalisé d'ici 2014 et le futur zoo pourrait être inauguré en 2016 ou 2017.

http://www.lavoixdunord.fr/Locales/Villeneuve_d_Ascq/actualite/Secteur_Villeneuve_d_Ascq/2011/02/23/article_au-triolo-les-habitants-d-un-immeuble-en.shtml Le locataire ouvre le local poubelle. Aussitôt on voit le bout d'une longue queue se faufiler sous des panneaux de bois condamnant une porte. ... C'est un rat suivi quelques secondes plus tard par un de ses congénères. Ils sont bien gras, mais pourtant bien véloces. Au sol, un troisième spécimen, mais lui ne fera plus de mal à personne, il est mort. Depuis plusieurs mois, les habitants d'une résidence située allée Taine, dans le quartier du Triolo, subissent cette invasion, mais sans résignation. L'homme d'entretien les connaît bien, lui qui s'est fait mordre deux fois, à la jambe et au bras. « Maintenant, il est obligé de sortir les poubelles avec un balai parce qu'ils sont dans les containers », explique ce locataire. Il faut dire que les sacs poubelles amoncelés dans le local aux côtés des containers n'offrent pas beaucoup de résistance aux dents des rongeurs. Des rongeurs qui prennent leurs aises jusque dans les étages. « Ils sont là depuis un an, ils pullulent, ils grossissent. Ils réussissent à monter dans les cloisons, à l'extérieur, ils rongent le bois , témoigne Fatia qui, à l'appui de ses propos, montre une vidéo filmée à partir de son téléphone portable. Mon appartement est situé au-dessus du local poubelle, je ne peux plus ouvrir mes fenêtres. C'est insensé, il y a des enfants, c'est une question d'hygiène, un office HLM ne peut pas laisser faire ça. « Je suis allée voir récemment le responsable du logement à la mairie, explique Tania, une autre locataire. Il a adressé un mail au bailleur, la SRCJ, en lui précisant de faire le nécessaire pour éviter la prolifération des rats. La représentante du bailleur est passée lundi, et on attend. La mairie m'a dit que si rien n'était fait d'ici la fin de la semaine, il fallait que j'y retourne pour trouver une solution à ce problème. » Les habitants craignent aussi que les trous et les galeries creusées par les rongeurs ne fragilisent l'immeuble. Une habitante avoue que la SRCJ est souvent aux abonnés absents. Nous non plus n'avons pas réussi à joindre, hier, le bailleur social.

Fonte des glaces et pêcheurs menacent le phoque de Saimaa, rare en Finlande HELSINKI - La fonte des glaces et les filets de pêcheurs menacent la survie du phoque annelé de Saimaa, espèce de 260 mammifères établis dans le plus grand lac éponyme situé dans l'Est de la Finlande, s'inquiètent les experts. Ce phoque appartient à la famille des phoques annelés, dont l'ancêtre, piégé par la fonte des glaces il y 9.500 années, est devenu un mammifère d'eau douce. Victime de la pollution dans les années 60 et 70, il subit aujourd'hui le réchauffement climatique et surtout l'activité des pêcheurs. Car lors de la période des naissances entre fin février et début mars, les femelles construisent un abri sur la glace avec de la neige afin de protéger leur progéniture. "Lors des trois derniers hivers, la glace et la neige sont arrivées tard ou ont fondu plus tôt, ce qui a empêché les femelles de construire leurs abris et contraint les bébés phoques à devoir survivre sans protection", explique Jari Luukkonen, directeur de la conservation à WWF Finlande. Ainsi, beaucoup de nouveaux-nés sont morts peu après leur naissance et le nombre de phoques de Saimaa a diminué. Les filets de pêcheurs amateurs constituent l'autre piège mortel pour les jeunes phoques, lorsqu'ils apprennent à aller chercher seuls leur nourriture. "L'étranglement dans les filets est la première cause de mortalité imputée à l'homme. Si l'on s'en débarrasse, le phoque du Saimaa pourra très probablement survivre au changement climatique", explique M. Luukkonen. Des statistiques de l'agence finlandaise Metsaehallitus montrent que le nombre de phoques de Saimaa était en augmentation de 1990 à 2005, passant de 189 à 280, avant de retomber à 260 ces dernières années. Cinquante à soixante phoques naissent tous les ans mais 30% d'entre eux meurent la première année. Une loi temporaire, instaurant des restrictions sur la pêche dans le lac Saimaa, devrait être prolongée en mai 2009. Le texte est actuellement soumis à un groupe de travail, mis en place par le ministère de l'Agriculture et des forêts pour trouver un compromis. "La dernière fois que nous avons révisé cette loi, les défenseurs de la nature jugeaient les restrictions insuffisantes, alors que les pêcheurs les trouvaient trop sévères", rappelle Roni Selen, de ce ministère, avançant que l'Union européenne pourrait surveiller de près les mesures prises par la Finlande pour protéger le phoque de Saimaa. "Si cela devait arriver, nous aurons probablement plus de pression et de sanctions de Bruxelles", suppute-t-il. Or, parmi les propriétaires terriens possédant certaines parties du lac, peu semblent disposés à changer leurs habitudes de pêche pour sauvegarder l'espèce. Au printemps, WWF, le gouvernement finlandais et des associations de pêche, ont conjointement exhorté les pêcheurs à suspendre l'utilisation de filets de la mi-avril à la mi-juin, période d'apprentissage de la nage et de la plongée des jeunes mammifères. L'Association finlandaise pour la conservation de la nature leur a également proposé d'échanger leurs filets contre des pièges à poissons, moins nocifs. Mais "nous préférons que les pêcheurs fassent des efforts de leur propre initiative plutôt que de les contraindre par la loi", souligne Vesa Karttunen de la Fédération finlandaise des associations de pêche. Il note en outre que "la pêche au filet est d'ailleurs en train de disparaître, les usagers de cette méthode vieillissant". Pour Niko Ovaska, pêcheur professionnel sur le lac de Saimaa, les restrictions de pêche sont un faux débat, estimant qu'elles n'ont pas gêné son travail. "Restreindre la pêche est bien sûr un problème à double tranchant, dit-il. Mais nous devons garder en tête que le phoque va disparaître si nous ne faisons rien".

Oscar Ciutat, photographe espagnol, vient de publier une série de clichés poignants relatant de la captivité animale. Il s'est plongé en particulier dans le regard de ces animaux en cage pour tenter de les interpréter. L'expression "les yeux sont le miroir de l'âme" s'applique-t-elle également aux animaux ? C'est ce que le photographe espagnol, Oscar Ciutat, a voulu vérifier. L'homme de 35 ans vient de mettre à jour son portfolio en ligne avec une série captivante, "Caged", sur les animaux enfermés. Mais ces photos sont bien plus originales que les simples clichés pris généralement par les visiteurs des parcs animaliers. Les yeux des animaux sont au coeur de l'image. Des regards remplis d'ennui ou de frustration, pour le photographe. Ce projet "Caged" a véritablement commencé en 2008. Oscar Ciutat visitait un zoo et s'est mis à prendre les animaux en cage en photo. Intrigué, il s'est intéressé à leurs yeux, qui lui semblaient tristes et a commencé à zoomer. Avec ces nouveaux clichés, il ne force personne à se rallier à ses idées sur la captivité mais propose à chacun d'observer le regard de ces animaux privés de liberté et de l'interpréter soi-même. Découvrez les portraits poignants d'animaux d'Oscar Ciutat sur Maxisciences http://www.maxisciences.com/captivit%e9/caged-une-serie-de-portraits-touchants-sur-la-captivite-animale_art12734.html