animo-aequoanimo

Nathalie m'a dit qu'elle la trouvait raide, l'autre jour lors de la manif mais je n'avais pas compris qu'elle parlait d'elle; ce n'est que + tard que j'ai saisi parce qu'elle disait que c'était une française avec un chat et je me disais qu'il n'y avait que myrdynn qui avait sa photo avec un chat.... et qu'elle n'avait jamais rien dit de raide... et puis ce n'est que + tard que j'ai repensé qu'elle voulait dire la photo d'un chat seulement.

Oui tu as bien raison. Moi je ne sais même pas ce que c'est mais ils m'ont donné l'impression d'être eux-mêmes des conspirateurs après ce que la 4 nous a fait.

Faudrait qu'on aille dans un café internet ou une bibliothèque

Il y aura David et Joanne. Peut-être Maité et + tard Jackie et ses 2 amis.

J'espère que ça se passera seul cette fois encore. La 4 était sur le forum. J'attendais qu'elle reparte avant de revenir sur le forum des Admin et sur celui du bulletin.

J'avais envoyé un mail à Lucille pour l'informer de la distribution: pas de rép., alors je lui ai tél. Elle m'a dit qu'elle venait tout juste de parler avec la marge (elle me parle tt le temps d'elle). Elle ne m'a pas confirmé si elle viendrait... nous verrons. Je vais apporter 1000 tracts. Ce serait fantastique si nous pouvions distribuer tout ça ! Mais nous ne serons pas nombreux et je n'ai pas encore reçu la confirmation de M-Joie.

On devrait le dénoncer

Ils doivent certainement le fréquenter sous des pseudos. Le type qui s'en occupe s'appele Steeve.

C'est vraiment plate ! Est-ce que ça revient souvent ?

On dirait qu'il y en a une couple qui embarquent là-dedans: http://forums.quebecorgone.com

C'est peut-être pour se faire du faux traffic sur son site à moins que ce soit une idée de la diva ...

Oui, c'est vrai que ça leur ressemble mais le fil pourrait leur avoir donné des photos pour leur site et il me semble que la 4 n'aurait pas laissé passer les fautes qu'il y a dans NOTES http://www.evolutionquebec.com/site/images.html

Pauvre Do, ce n'est pas drôle; j'ai fait une seule fois une infection urinaire. Je suis épargnée. As-tu essayé les bleuets ? C'est supposé être vraiment efficace.

La Tofu la connaît peut-être alors.

Ils devraient dans ce cas faire attention à ne pas copier eux-mêmes !!!! Tu es certaine qu'il faut absolument passer par leur site pour atteindre le forum ? C'est nouveau ?

Oui, Do, je me souviens de ce site, mais je ne crois pas qu'il s'agisse d'eux car dans le NOUS, ils disent qu'ils ont des enfants

Ça, c'est toute une grippe !

En effet, Do, et je me disais aussi que je pourrais en imprimer pour les tables pour remettre avec les tracts. A propos, Gabriel de Shac m'a demandé si je voulais aller tenir des tables avec eux au centre-ville. Je ne lui ai pas encore répondu à ce sujet mais je me suis dit que ça pourrait être une bonne idée pour y distribuer aussi un peu de notre matériel par la même occasion.

Parfait Do. De ttes façons, il faut en finir avec la torche Je dois aller m'occuper de mes volailles, ma belle Do et préparer le souper, donc je devrais revenir vers les 7 hres, à moins que j'aille alors chercher les documents avec mon homme si jamais il n'a pas pu aller les reprendre pendant la journée. Dans ce cas, je devrais être de retour vers 8 hres, à moins de pouvoir repasser par ici qqes minutes avant le souper. J'espère que tu vas un peu mieux ma belle Do par rapport à ton infection.

http://www.nofoiegras.org/faux_gras.htm Eat Faux Gras instead of Foie Gras Instead of supporting the inhumane force feeding of birds by consuming pate that is made from the enlarged livers of ducks and geese, try these humane "faux gras" alternatives that can be produced without causing any animal suffering. Mushroom, Walnut, and Rosemary Paté Serves 8 1 red onion, cut lengthwise into thin crescents 2 teaspoons minced garlic 1 cup sliced cremini mushrooms 1 cup sliced shiitaki mushrooms ½ ounce dried chanterelles, soaked in ½ cup boiling water for 30 minutes 1 cup red wine 1 tsp sea salt 2 tsp coarsely chopped fresh sage 1 tsp coarsely chopped fresh thyme 2 tsp coarsely chopped fresh rosemary 1 tsp ground nutmeg ½ tsp ground pepper 1 Tbsp nutritional yeast 1 cup walnuts, toasted 1 Tbsp tamari soy sauce 2 tsp balsamic vinegar 2 ½ cups water 2 tsp powdered agar agar, or 2 Tbsp agar agar flakes To toast the walnuts, first soak in two cups warm water for thirty minutes. Drain. Place nuts on a baking sheet and bake in a 350° oven for 30 minutes, or until dry and light brown. Rotate every 10 minutes. Allow to cool to room temperature before serving. In a large nonstick skillet or sauté pan, cook the red onion, garlic, and mushrooms in the red wine, the chanterelle soaking liquid, and sea salt over medium heat, stirring often, until all the moisture has evaporated. Add the chanterelles and cook until heated through. Remove from the heat. Add the sage, thyme, rosemary, nutmeg, pepper, and yeast and stir well to incorporate. Transfer to a blender. Add the walnuts, tamari, vinegar, and 1 ½ cups of the water. Blend until smooth. In a small saucepan, bring the remaining 1 cup water to a boil. Whisk in the agar agar and turn the heat to low. Continue whisking until the agar agar is thoroughly dissolved, about 5 to 7 minutes. Add to the mushroom mixture and blend until incorporated. Test the paté to ensure that it sets up by refrigerating 1 tablespoonful for 10 minutes. If the test paté isn't firm by them, dissolve another 2 tsp agar agar powder or 1 Tbsp agar agar flakes in boiling water and add to the paté. Spread in an 8 x 5-inch loaf pan or 8-cup mold. Refrigerate for at least 2 hours. Unmold and cut into slices and serve with Garlic Crostini. Spinach and Pimento Paté Serves 8 Pimento Paté ¼ cup cashews 6 oz canned pimentos with liquid 1 Tbsp nutritional yeast 1 clove garlic 1 ½ Tbsp fresh lemon juice ¾ tsp fine sea salt 1/8 tsp ground nutmeg ¼ tsp ground black pepper ¼ tsp dried oregano 1 cup water 1 ½ Tbsp agar agar flakes or ½ Tbsp powdered agar agar In a blender, combine the cashews, pimentos, yeast, garlic, lemon juice, salt, nutmeg, black pepper, oregano, and ¼ cup of the water and blend until smooth. In a small saucepan, bring the remaining ¾ cup water to a boil and whisk in the agar agar until thoroughly dissolved. Add to the mixture in the blender and blend until smooth. Test the paté by placing a tablespoon full in the refrigerator or freezer for 3 to 5 minutes; it should set up and be firm in that time. If not, you will have to add more agar agar. Start with 1 teaspoon agar agar flakes dissolved in ¼ cup water. Spinach Paté ¼ cup cashews 2 cups packed spinach leaves, blanched in boiling water for 1 minute 3 Tbsp fresh cilantro leaves ½ serrano chili, seeded and minced ½ tsp fine sea salt 1 cup water 1 Tbsp agar agar flakes or 1 ½ tsp powdered agar agar In a blender, combine the cashews, spinach, cilantro, chile, salt, and ½ cup of the water and blend until smooth. In a small saucepan, bring the remaining ½ cup water to a boil and whisk in the agar agar. Continue whisking until thoroughly dissolved. Add to the blender and blend. Test the paté as above before using, adding more dissolved agar agar if necessary. To Assemble Pour half the Pimento Paté into an 8 x 5-inch loaf pan and refrigerate for 10 minutes. Pour half the Spinach Paté on top and refrigerate for 10 minutes. Repeat to make 2 more layers and refrigerate until firm. Serve with crostini or crackers. Make it ahead: Cover tightly and refrigerate for up to 3 days. Pablo's FAUX GRAS Recipes FAUX GRAS TOFU STYLE (Makes one 4½ by 8½ inch loaf pan of faux gras) INGREDIENTS: One 14 oz. package medium firm Tofu, drained One 8 oz. package of Seitan 4 cups cooked lentils* (*you may use only three, but the extra may be necessary to attain proper consistency) 1 cup Agar Agar (dissolved in Vegan vegetable stock)* (*see below for explanation) 2 cloves garlic 2 Tblsp virgin olive oil 1 Tsp coriander 1 Tsp cumin 1 Tsp nutmeg Salt/Pepper to taste Optional: Parsley, Rosemary, and Sage PREPARATION: Cooking Lentils: Boil 6 cups of water. Dissolve Vegetarian/Vegan stock. Add lentils. Cook until soft. Drain. Cooking Agar Agar: Follow instructions for dissolving agar agar on the package, but use a Vegetarian/Vegan stock as the liquid. After dissolved, keep warm until it used. (Do not let it solidify.) FAUX GRAS Preparation: In a food processor, add all the ingredients and process until smooth (keep stopping the food processor and scrape the sides to make sure all the ingredients are well mixed). To make sure you have the right consistency (semi-firm), put a spoonful of the mixture in the refrigerator for at least 20 minutes. If after 20 minutes the consistency is not right (it has to keep its form), then add another ¼ cup of dissolved agar agar and/or lentils, until it reaches the proper consistency. Place in a medium size (4½ by 8½ inch) loaf pan. Line the pan with Saran wrap (for easy unmolding), then spray the lined pan with an olive oil spray. Pour the mixture from the food processor into the pan and refrigerate for at least 12 hours. Make sure you add some weight on top to keep the mixture without any air inside. Then unmold and garnish with some chopped parsley or chives. FAUX GRAS TOFU STYLE WITH WALNUTS Follow the same instructions as the Faux Gras Tofu Style, but after the mixture is half way mixed add 1 cup of walnuts then continue mixing in the food processor, after refrigeration, garnish with chopped walnuts. BÉCHAMEL FAUX GRAS PATÉ (Makes one 4½ by 8½ inch loaf pan of faux gras paté) INGREDIENTS: 1 16 oz. Pkg White Wave Brand "Chicken Style Wheat Meat," defrosted 1 Cup Béchamel Sauce 2 Cloves Garlic ¼ Cup Parsley 8 Cups Vegetable/Vegan stock ½ Cup Virgin Olive Oil 1 Cup Agar Agar (dissolved in Vegetarian/Vegan stock) 1 Tsp coriander 1 Tsp Paprika Salt/Pepper to taste PREPARATION: Béchamel Sauce: ½ Stick (4 tblsp.) Vegan Margarine ½ Cup Flour Soy Milk (enough to create a thick sauce) Salt/Pepper to Taste 1 Tsp Nutmeg In a Sauce pan over a medium fire, melt the margarine, then add the flour, whisking and incorporating it into the margarine. Cook until the mixture is smooth, then, whisking constantly, gradually add enough soy milk until a thick sauce results. Add salt/pepper and nutmeg to taste. Keep cooking until bubbles first appear, then remove from stove top and set aside. "Wheat Meat" Preparation: Prepare Stock by dissolving powdered Vegetarian/Vegan stock* and ¼ cup of Vegetarian/Vegan liquid bouillon** (it has to be a dark brown bouillon to achieve a darker color paté) in 8 cups of water. Boil the "Wheat Meat" in the stock until tender, then drain. * I used "Health Best" vegetarian chicken-style broth in powder form. ** For the bouillon, I used Bernard Jensen's Quik-Sip Bouillon," from Whole Foods Market. Paté Preparation: In food processor add drained, cooked "Wheat Meat," Béchamel Sauce, Agar Agar (see Recipe No. 1 for instructions on how to prepare it), Garlic, Olive Oil, Parsley, Spices, Salt/Pepper and mix until smooth. Line a loaf pan with Saran Wrap and spray lined pan with oil (for easier unmolding). Pour the mixture into the pan and refrigerate. Add some weight to the pan so no air bubbles form in the mixture (it also helps it keep its form). Refrigerate for at least 12 hours. Unmold and garnish with parsley. WARM BECHAMEL FAUX GRAS After the paté above has been refrigerated, cut into small cubes and pan fry it in a very thin coat of olive oil until crispy on the outside. Serve warm. BÉCHAMEL FAUX GRAS PATÉ with SHITAKE, PORTABELLA, RED ONION and PORT WINE (Makes one 4½ by 8½ inch loaf pan of paté) INGEDIENTS: ¼ Pound Shitake Mushrooms ¼ Pound Portabella Mushrooms 1 Red Onion Salt/Pepper to taste ½ Cup Port Wine PREPARATION: Cut Red Onion and Shitake and Portabella Mushrooms into thin slices. In a frying pan with a small amount of olive oil (roughly 1 tblsp.), cook the sliced onion and mushrooms on a high for at least 5 minutes. Then remove the pan from the stove top and add the port wine. (*NOTE: When adding the port wine, be sure to do so OFF OF THE STOVE TOP AND THE FIRE.) Then replace the pan on the burner and continue cooking until almost all of the port wine has been absorbed. When done, set aside. Use instructions from the "BÉCHAMEL FAUX GRAS PATÉ" and add the Onion and Mushrooms to the food processor after the mixture is done. Then mix on "PULSE" setting until mushrooms and onion are incorporated. Set in mold (as per above instructions) and refrigerate. After unmolding, garnish with Parsley and Rosemary. Mushroom Pâté 4 tablespoons olive oil 3 cups chopped onion 2 cloves garlic, minced 1 pound mushrooms, sliced 1 teaspoon thyme 1/2 teaspoon rosemary, crushed 1/2 teaspoon sage 1/2 cup herbed stuffing mix or bread crumbs 1/2 cup vegan Parmesan-style cheese 1 (8-ounce) package vegan cream cheese 2 cups tofu 1/4 cup fresh parsley, chopped Salt and pepper to taste • Sauté onions and garlic in oil until onions are soft. Add mushrooms and seasonings and continue to cook until mushrooms begin to release their juices. Remove from heat and allow to cool for 5 minutes. • Stir in the stuffing mix. In a food processor or blender, combine the vegan Parmesan-style cheese, vegan cream cheese and the tofu. Process until combined. Add the cooled mushroom mixture and puree until smooth. Add salt and pepper to taste. • Butter a 2-quart mold and place waxed or parchment paper on the bottom. Fill mold with mushroom mixture. Tamp down to remove air. • Bake 1 hour and 15 minutes at 400 degrees. Remove from oven and allow to cool. Cover the top with waxed paper and place weights on top. Refrigerate at least 24 hours. • To serve, remove weights, peel off waxed paper and blot any excess surface juices. Turn out onto a platter. Serve with crackers and fresh veggies.

Ok merci ma belle Do pour tes recherches. Je vais retravailler ma réponse. Je ne comprends même pas que GAN fassent leurs annonces autant à la dernière minute Je suppose que jb ira encore avec eux... J'espère quand même que je n'ai pas fait courir mon chum au B en Gros pour rien. Jackie n'est pas tjrs fiable. Je viens de recevoir une réponse de Vicki (celle qui était venue avec sa mère). Elle dit qu'elle doit faire un remplacement à son travail ce samedi, qu'elle est bien désolée de devoir manquer encore une fois une autre distribution... Je me demande si nous ne devrions pas écrire un mot à canoe concernant cet article ci-bas puisqu'ils nous demandent nos commentaires. Par contre l'article est paru en décembre, avant les Fêtes. Je ne sais pas non plus qui est l'auteur de l'article et il se peut bien aussi que notre intervention nous fasse repérer par les producteurs mais si c'est pas écoeurrant cette phrase, ce "rappelons-le" pour rassurer les gens : Le gavage, rappelons-le, est une réplique d'un phénomène naturel qui voit les oiseaux migrateurs se suralimenter avant leur exode annuel. http://www.canoe.com/artdevivre/cuisine/article1/2005/12/08/1344369-ca.html artdevivre@canoe.quebecor.com ___________________________________________ Le temps des fêtes arrive: gâtez-vous! Période de réjouissances et, disons-le tout bas, d’excès, le temps des fêtes est le moment idéal pour se gâter un peu. Pourquoi donc ne pas en profiter pour se permettre quelques petites douceurs tels que le foie gras et la pintade? Parution Décembre 2005 Si depuis plus de 4500 ans on savoure le foie gras, on peut certes affirmer qu’il est sans conteste le roi de la table. Véritable fleuron de la gastronomie française, il se prête à toutes les occasions, même si on ne le réserve qu'aux très grandes. Pourtant, il est si délicieux qu’on ne devrait jamais s’en passer! S’il n’y a aucune mauvaise façon de le consommer, une des plus populaires est sans doute au torchon. Traditionnellement, le foie gras était déposé et en quelque sorte emmailloté dans un torchon en lin ou en coton, lequel était lui-même plongé dans du bouillon de canard. Bien que la méthode ait quelque peu évolué depuis, l’appellation «au torchon» demeure synonyme de qualité, puisque seul un foie gras entier peut s’en prévaloir. Aujourd'hui encore, la simplicité du procédé laisse pantois le gastronome qui goûte à ce mets des Dieux. Véritable pionnier québécois dans le domaine, Élisé François, d’Aux Champs d’Élisé, propose un foie gras au torchon d’une qualité étonnante qui saura aviver vos papilles et celles de vos convives. Et pour vous mettre d’ores et déjà en appétit, ne dévoilons qu’un seul des secrets d’Élisé : son foie gras macère durant plusieurs heures dans du porto avant d’être mis au torchon… Une merveille! Conseils de dégustation En apéritif, pour un tête-à-tête amoureux, une soirée entre amis ou lors de repas familiaux, toutes les occasions s’avèrent de bons prétextes pour partager ce régal. Vite fait bien fait, vous pouvez tout simplement le servir avec quelques tranches de pain de campagne ou de baguette (grillées ou pas), et accompagner le tout d’une bonne bouteille de blanc. Évitez de le servir en salade, puisque l’acidité de l’assaisonnement enlève généralement la saveur au foie gras. Vous pouvez par contre le déposer sur de la laitue, ou quelques autres feuillages décoratifs, et le proposer avec un morceau de pain et la gelée de pomme et de pensée Aux Champs d’Élisé, qui se marie parfaitement au foie gras au torchon. Notez que si vous le servez en entrée, vous devez prévoir des portions de 50 à 70 g par personne, alors qu’en plat principal, 100 à 130 g sont recommandés. Un processus bien encadré Le producteur Aux Champs d'Élisé se procure en France sa matière première, soit les canetons de canards mulards qui arrivent à l'âge de un ou deux jours dans les sites de quarantaine du producteur agricole québécois. Les canetons y sont confinés 28 jours. Par la suite, les volatiles sont acheminés dans l'une ou l'autre des fermes d'élevage pour une période de 12 semaines. Après cette période, ils sont transférés à l'unité de gavage où ils sont soumis à une diète spéciale; matin et soir, ils sont nourris uniquement de maïs sélectionnés par le producteur, suivant un programme d'alimentation bien précis. On notera qu'aucun antibiotique, hormone, gras ou farine animale n'entre dans l'alimentation des canards mais uniquement du maïs, de l'eau chaude et quelques minéraux. Cette ration calibrée, croissante chaque jour, leur sera servie pour 27 repas, soit durant treize jours et demi, avant qu'ils soient conduits à l'abattoir. La charte de gavage assure qu'au terme de ce régime, chaque oiseau fera osciller la balance à un poids déterminé. Le gavage, rappelons-le, est une réplique d'un phénomène naturel qui voit les oiseaux migrateurs se suralimenter avant leur exode annuel. «Malgré certains équipements sophistiqués et notre bâtiment ultramoderne, notre programme de production relève d'une culture fortement artisanale, note Isabelle François, la directrice générale; il y a très peu de processus automatisés. Globalement, de l'arrivée des canetons à la mise en marché de nos produits, beaucoup de manipulation est nécessaire. C'est ce qui explique le prix assez élevé du foie gras.» L'entreprise montérégienne satisfait les normes d'hygiène et d'efficacité du Programme international HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) qui lui permet d'exporter ses produits. Osez le changement! Pour le traditionnel repas des fêtes, pourquoi ne pas faire changement et proposer un menu un peu plus original que la classique dinde de Noël? Tout en demeurant dans le thème, question de ne pas trop bouleverser les invités (et vous-même!), osez essayer la pintade de lait de Marieville offerte par la ferme Aux Champs d’Élisé. Élevée selon un procédé artisanal qui dure 90 jours (plutôt que 75 environ pour la pintade généralement disponible), sa chair est tendre, savoureuse, moelleuse et délicatement parfumée. Non seulement elle se déguste facilement, mais elle se cuisine tout aussi aisément. Ayant développé une expertise depuis plus de quinze ans dans l’élevage de canards à foie gras, Annette et Élisé François ont bien compris que de prendre le temps de bien élever un animal était primordial à la réussite d’un produit de qualité. Mais, attention, l’alimentation joue également un rôle primordial dans le processus. Aux Champs d’Élisé, les pintades sont nourries au lait et au maïs durant le dernier mois, ce qui procure à la chair ce goût et cette tendreté exceptionnels, et sont exclues de l’alimentation toutes farines ou graisses animales. Par contre, il faut s’attendre à débourser un peu plus pour se procurer ce produit un peu plus haut de gamme, mais oh! combien plus savoureux! Petite histoire de la pintade Originaire d’Afrique, la pintade casquée, l’espèce la plus répandue dans le monde, est un animal farouche, bagarreur et surtout très bruyant (la pintade criaille en effet presque en permanence!). L’origine du mot «pintade» remonterait au Moyen-Age, plus précisément dans le sud de la France, ou la dénomination «pintado» signifiait, en langue d’oc, «peinte» ou «bien fardée», en référence aux plumes grises tachetées de blanc qu’arbore fièrement le gallinacé. Les soins requis par cette mal aimée de la basse-cour sont beaucoup plus exigeants que les autres membres de la famille des phasianidés, c'est à dire les poules, perdrix ou faisans. L’élevage de cette princesse de la table, exigeante mais diablement goûteuse, rebute par conséquent bon nombre d’aviculteurs. Mais vous, oserez-vous y goûter?

Au début, c'était dans mon intention, Do, mais ensuite, je me suis dit que jamais elle n'accepterait, surtout si elle est sous l'impression que ses arguments se sont fait démonter alors j'ai pensé qu'il serait mieux d'attendre de voir si elle nous revient et dépendamment de la suite, nous pourrons tjrs indiquer que nous avons reçu une réponse qui reprenait les arguments habituels des éleveurs. Merci pour les infos ci-haut, Do. Je vais revérifier pour les 2 millions s'il s'agit de producteurs de foie gras; j'avais eu un doute aussi en me relisant. J'ai refait d'autres petites retouches; je te reviendrai un peu + tard car je dois enclancher dans le ménage pour remplacer demain Aussi, j'ai demandé à mon chum d'aller chez B en Gros pour refaire 1000 copies foie gras pour ce soir. Hier il n'avait vraiment pas le temps d'y aller, alors, il ira ce matin. Je n'ai pas fait faire d'autres copies d'autres tracts pc que le tout aurait pu être retardé et je les veux pour ce soir car je me suis dit que si tout ce monde vient et qu'il y a bcp de passants, il en faudrait pour suffire à la demande: autant en profiter pendant qu'on y est. De plus je viens de recevoir ceci de Global. J'espère qu'ils ne seront pas sur le même coin que nous. Je ne sais pas s'il y a un Bedo dans notre coin,à moins que ce soit sur St-Denis mais c'est franchement plate que leurs manifs tombent en même temps que nos actions. Objet : Manifester contre BEDO / Protest BEDO Manifester contre BEDO : Là où la cruauté faite aux animaux est à la mode (english below) Avec sa collection d’automne qui comporte des manteaux et collets en lapin importés de Chine, Bedo semble penser que la fourrure est acceptable en tant que point fort de la mode.Mais sous le chic de leurs étalages et de leurs publicités se cache la dure réalité de l’industrie barbare de la fourrure. Les vêtements avec de la fourrure des collections BEDO sont fabriqués en Chine où il n’y a pas de réglementation pour le bien-être des animaux. Ce qui est encore plus troublant, c’est qu’il existe en Chine une industrie florissante et très cruelle de production de fourrure de chats et de chiens; cette fourrure est souvent faussement étiquetée comme étant de la fourrure de lapin avant d’être exportée vers les marchés occidentaux. Joignez votre voix à la nôtre contre les animaux maltraités par BEDO. Date : samedi le 7 janvier, 11:45 h Lieu : rejoignez-nous au bureau de Réseau Action Globale – 372 Ste. Catherine Ouest suite 308 Information : (514) 939-5525 ou contact@gan.ca

Je vais faire cet ajout ma belle Do. Où est située la vallée d'Hudson, Do ? Au Québec ?

Voilà ma belle Do, tu me diras ce que tu en penses et si tu voies des choses qui ne se tiennent pas par rapport à ses arguments et il me manque encore un mot final pour fermer cette lettre. _____________________________________________________________ Bonjour madame Desjardins et merci beaucoup de votre réponse à mon courriel; j’aimerais aussi apporter quelques réponses à certains points que vous avancez et je me permets donc de vous écrire une seconde fois. En ce qui concerne tout d’abord la nuance entre le jabot et l’estomac, le Larousse définit ainsi l’estomac des oiseaux : « chez les oiseaux, l’estomac se divise en un jabot où s’accumulent les aliments… » , ce qui fait que, dire que l’on enfonce un tube dans l’estomac de l’oiseau, n’est pas incorrect, quoique, pour plus de précision et pour éviter la confusion, je reconnais qu’il soit sans doute préférable d’employer le mot jabot. En effet, les canards migrateurs se constituent des réserves mais elles ne sont pas accumulées et compactées en si peu de temps que l’est le stock des canards gavés « de force » à l’aide d’appareils automatisés qui peuvent certainement causer des blessures. Les images sur vidéos nous montrent bien qu’il y en a qui se font blesser. Il ne me semble pas que l’on puisse vraiment parler de reproduction de ce qui se passe dans la Nature, ne serait-ce que par l’emploi d’appareils de gavage, et de confinement en cages lors du gavage (ou en tout temps en ce qui concerne l’élevage industriel). C’est en raison de la cruauté de la pratique du gavage que de nombreux pays l’interdisent et, au Québec, selon les normes de la CAAQ, le gavage des oies et des canards est interdit dans la production biologique (réf. :6.3.11, Normes biologiques de référence du Québec). Cela me semble assez significatif. D’autre part, ce qui s’est fait dans le passé n’est pas forcément toujours un exemple à poursuivre, surtout à notre époque. Tel que le rapporte ce même exemple que vous donnez, on pratiquait alors également l’esclavage. En effet, nous avons longtemps maintenu cette coutume du passé à travers les siècles et nous avons mis bien du temps à l’abolir car l’esclavage servait plusieurs de nos intérêts. Le fait que certains maîtres traitaient bien leurs esclaves ne pouvait pas non plus servir de raison acceptable pour justifier le maintien de l’esclavage. Comme quoi toutes les traditions humaines sont loin d’être correctes et que dans le cas de l’esclavage comme dans celui du foie gras, c’est pour satisfaire nos propres besoins, besoins non essentiels dans les deux cas, que l’on exploite des esclaves ou des animaux. Aussi bien traités que puissent être les animaux des élevages artisanaux, ils n’en sont pas moins considérés comme des êtres inférieurs n’ayant aucun droit à leur vie propre. Si on ne les brutalise peut-être pas physiquement, on ne tient pourtant pas compte de leur détresse psychologique. Les animaux ne sont pas que des êtres sensibles d’un point de vue physiologique mais ils sont aussi capables d’interactions avec leurs semblables et avec l’être humain et sont conscients de leur environnement et de ce qu’on leur fait subir ; ils sont aussi capables de ressentir des émotions, du stress, de souffrir d’anxiété de séparation, dans le cas des chiens, entre autres. Quel sentiment d’abandon, de détresse doit ressentir un animal qui avait toute confiance en son éleveur et qui est envoyé à l’abattoir… Pour poursuivre avec un autre point, soit la comparaison entre une endoscopie effectuée à un être humain et le gavage, cet exemple ne me paraît pas non plus exactement représentatif de ce que subissent les oies et les canards qui endurent ce traitement à répétition jusqu’à 3 semaines durant. On pourrait certainement soupçonner que si une endoscopie était poursuivie au même rythme que le gavage et à l’aide d’un embuc de métal qu’elle provoquerait également de l’irritation et de l’endolorissement des parois, de l’érosion des muqueuses et peut-être même une usure susceptible de provoquer des déchirures. Le fait que le foie puisse reprendre sa forme si l’on cesse le gavage ne peut pas non plus être considéré comme un facteur en faveur du gavage. D’abord, ceci n’est vrai que dans la mesure où un certain seuil critique ne sera pas dépassé et ensuite le fait que l’on puisse nous-mêmes guérir d’une migraine, d’une entorse ou parfois même d’un cancer ne signifie pas que nous n’avons pas été incommodé et mal en point. Et même si toutes « les pauvres petites » (sic) femelles ne sont pas broyées chez les producteurs de votre connaissance, ce n’est pas le cas chez tous les éleveurs. L’exception ne fait pas la règle et il n’y a pas que dans les autres pays que se pratique le gavage industriel puisque certaines industries du Québec possèdent des usines de gavage comptant jusqu’à 4,000 places. L’une de ces usines québécoises compte à elle seule plus de cent employés et produit annuellement jusqu’à 2 millions 600 milles canards. Nous sommes loin de l’élevage artisanal. Enfin si dans les débuts les canards courent se faire gaver, c’est possiblement que la nourriture, et la quantité, alors dispensée compense encore à ce moment pour l’inconfort subi lors des premières séances mais, encore une fois, si l’on visionne les vidéos sur le site de « stopgavage.com », on ne peut pas croire un seul instant que ces animaux ne souffrent pas, même si ces images proviennent d’élevage industriel de la France. On m’a rapporté tout récemment le témoignage d’une préposée au gavage employée dans une entreprise artisanale du Québec qui disait qu’elle allait quitter ce travail car elle n’en pouvait plus d’assister à la souffrance de ces animaux en fin de gavage et dont on pouvait lire dans le regard qu’ils voudraient que l’on cesse cette opération. Cette personne disait aussi qu’effectivement les premiers jours du gavage, les oiseaux semblaient satisfaits de recevoir cette nourriture en dépit du procédé employé mais que l’on constatait qu’il en allait bien autrement dans les jours suivants. Je ne crois pas que l’on puisse accepter ou permettre qu’une souffrance soit imposée à un animal, du fait que des sévices plus grands sont commis ailleurs ou que cette souffrance soit de plus courte durée. Ce n’est pas une raison pour laisser faire les souffrances moins grandes. Une cruauté n’en justifie pas une autre, même moins pire. Pour la victime qui souffre, c’est tout aussi injuste et si on hiérarchisait ainsi la souffrance, on laisserait tout faire. Bien sûr que les groupes qui s'élèvent contre le gavage dénoncent aussi tout ce qui est élevage industriel. Ces groupes sont tous végétariens, qu'il s'agisse de "stopgavage" en France, de "Peta" ou de "Farm Sanctuary" aux Etats-Unis et bien entendu que les éleveurs artisanaux ne sont pas des monstres et qu’il y a une différence entre élevage artisanal et élevage industriel dans la façon de traiter les animaux et, si les groupes de défense animale dénoncent les mauvais traitements de l’élevage intensif, ils ne font pas pour autant abstraction des petites souffrances et du fait que les animaux des petits élevages se font abattre. Croyez-vous sincèrement que l’on puisse parler de respect envers un animal quand on lui enlève la vie ? D’autant plus que la viande n’est nullement indispensable pour se nourrir sainement. Si l’on se soucie réellement du bien-être et du sort des animaux que nous élevons, comment se fait-il qu’on les traite comme de la viande en devenir ? Quand notre alimentation a pour conséquence la mort d’autres êtres sensibles, cela devrait être bien suffisant pour réfléchir sérieusement à ses coutumes alimentaires. Au point de vue pollution, dix petits élevages artisanaux ne contribuent pas moins à la pollution qu’un seul élevage industriel du même nombre total d’animaux. En septembre 2005, des rapports de l'Agence canadienne d'inspection des aliments révélaient que près du tiers des 29 abattoirs québécois de juridiction fédérale répondaient à peine aux exigences sur la salubrité et le bon traitement des animaux. Selon ces rapports, le quart des abattoirs du Québec infligent des souffrances indues aux animaux. Parmi les infractions relevées par les inspecteurs: l'utilisation abusive du bâton électrique servant à guider les animaux vers les chaînes de transformation, des planchers glissants qui provoquent des chutes et des blessures, des taux anormalement élevés de décès dans des lots d'animaux en transit dans des locaux parfois dépourvus de nourriture, d'eau ou de ventilation. Une dizaine d'abattoirs ont été réprimandés à une ou plusieurs reprises au cours des deux dernières années pour ne pas avoir respecté les normes en vigueur afin d'assurer une mort rapide et sans douleur au bétail ou pour ne pas avoir offert des environnements convenables aux bêtes en attente de leur mort.