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Pavlova aux marrons glacés et bananes flambées
Merlin111 a posté un sujet dans LES PLAISIRS DE LA TABLE
Pavlova aux marrons glacés et bananes flambées « Un dessert aérien et léger comme la danseuse dont il porte le nom, garni de fruits aux saveurs mêlées et d’une exquise crème vanillée. A la fois croquant et onctueux, c’est un dessert de fête qui surprendra et réjouira. Sa réalisation est assez simple et le montage qui se fait au dernier moment pas compliqué » Ingrédients pour 6-8 personnes : 6 blancs d’oeufs 300 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 20 cl de crème fraîche 1 c à s de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 bananes 3 c à s de sucre en poudre 1 petit verre à liqueur de rhum 1 grenade 200 g de brisures de marrons glacés Préparation Préparation des ingrédients : Sortez les graines de la grenade. Préchauffez le four à 150°C, thermostat 2. Chemisez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparation : Dans une jatte, mettez les blancs et battez-les au batteur électrique. Lorsqu’ils sont bien fermes, versez le sucre en pluie peu à peu et la pincée de sel sans cesser de battre. Battez 5 minutes vos blancs en réglant le batteur à la vitesse maximale. Déposez la moitié des blancs sur le papier sulfurisé en un cercle de 20 cm et faites cuire 45 m au four. Sortez du four et ôtez la meringue de la plaque pour la faire refroidir. Recommencez l’opération avec l’autre moitié des blancs. Epluchez les bananes et mettez-les dans du beurre fondu dans une poêle, quand elles sont dorées retournez-les, puis flambez-les au rhum. Réservez. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, mettez-les dans la crème. Dans un saladier à bords assez hauts, battez la crème avec la sucre jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme. Posez un cercle de meringues sur le plat de service. Recouvrez-le de crème vanillée. Découpez les bananes en rondelles et posez-les sur la crème avec les graines de grenade et les ¾ des brisures de marrons glacés. Recouvrez avec le deuxième cercle et décorez avec des brisures de marrons glacés et quelques graines de grenade. -
Pavlova aux marrons glacés et bananes flambées « Un dessert aérien et léger comme la danseuse dont il porte le nom, garni de fruits aux saveurs mêlées et d’une exquise crème vanillée. A la fois croquant et onctueux, c’est un dessert de fête qui surprendra et réjouira. Sa réalisation est assez simple et le montage qui se fait au dernier moment pas compliqué » Ingrédients pour 6-8 personnes : 6 blancs d’oeufs 300 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 20 cl de crème fraîche 1 c à s de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 bananes 3 c à s de sucre en poudre 1 petit verre à liqueur de rhum 1 grenade 200 g de brisures de marrons glacés Préparation Préparation des ingrédients : Sortez les graines de la grenade. Préchauffez le four à 150°C, thermostat 2. Chemisez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparation : Dans une jatte, mettez les blancs et battez-les au batteur électrique. Lorsqu’ils sont bien fermes, versez le sucre en pluie peu à peu et la pincée de sel sans cesser de battre. Battez 5 minutes vos blancs en réglant le batteur à la vitesse maximale. Déposez la moitié des blancs sur le papier sulfurisé en un cercle de 20 cm et faites cuire 45 m au four. Sortez du four et ôtez la meringue de la plaque pour la faire refroidir. Recommencez l’opération avec l’autre moitié des blancs. Epluchez les bananes et mettez-les dans du beurre fondu dans une poêle, quand elles sont dorées retournez-les, puis flambez-les au rhum. Réservez. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, mettez-les dans la crème. Dans un saladier à bords assez hauts, battez la crème avec la sucre jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme. Posez un cercle de meringues sur le plat de service. Recouvrez-le de crème vanillée. Découpez les bananes en rondelles et posez-les sur la crème avec les graines de grenade et les ¾ des brisures de marrons glacés. Recouvrez avec le deuxième cercle et décorez avec des brisures de marrons glacés et quelques graines de grenade.